鯰魚可用于清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等，不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng) ， 而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童 。
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鯰魚的營養(yǎng)價值與功效-鯰魚的適宜人群
鯰魚的介紹
鯰魚 ， 又稱作胡子鰱、黏魚、塘虱魚，生仔魚 。此魚的顯著特征是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須 。鯰魚體長形 ， 平扁，尾部 。口裂小，末端僅達眼前緣下方（末端達眼后緣的是大口鯰） 。這種魚的下顎突出齒間細，絨毛狀，頜齒及梨齒均排列呈彎帶狀 ， 梨骨齒帶連續(xù) ， 后緣中部略凹入 。眼小 ， 被皮膜 。成魚須2對，須可深達末端 。魚多，體無鱗 。很小 ， 無硬刺 ， 有4～6根鰭條 。無脂鰭 。很長，后端連于 。
鯰魚可用于清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等，不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng)，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化 ， 特別適合老人和兒童 。此外，鯰魚性溫、味甘，歸胃、膀胱經，具有補氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效 。但要注意鯰魚的卵有毒 ， 誤食會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴重的會造成癱瘓 。
鯰魚的營養(yǎng)價值
鯰魚之所以能在餐桌上如此受大家歡迎 ， 那不僅因為鯰魚的做法多種多樣 ， 更是由于鯰魚的營養(yǎng)價值高，具有滋補功效 。鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng)，而且肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養(yǎng)不良之人有較好的食療作用 。鲇魚是催乳的佳品 ， 并有滋陰養(yǎng)血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產后食療滋補的必選食物 。
鯰魚營養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克 ， 并含有多種礦物質和微量元素 ， 特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用 。毫不夸張地說 ， 鯰魚的營養(yǎng)價值可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的作用和價值是其他淡水魚所不具備的，能夠強精壯骨和益壽作用 。
鯰魚的功效與作用
鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng)，而且肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養(yǎng)不良之人有較好的食療作用 。鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產后食療滋補的必選食物 。
鯰魚的適宜人群
鯰魚是一種營養(yǎng)價值比較高的魚，一般人群均能食用，但也有些特殊情況需要大家注意哦 。
老、產后婦女及消化功能不佳的人最為適用；
鯰魚為發(fā)物、痼疾、瘡瘍患者慎食 。
【鯰魚的營養(yǎng)價值與功效-鯰魚的適宜人群】 適宜體弱虛損 ， 營養(yǎng)不良 ， 乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用 。澳大利亞新南威爾士食品管理局首席科學家利薩?撒波博士表示，年輕父母應該警惕7種魚——鯊魚、箭魚、旗魚、槍魚、羅非魚、方頭魚以及鯰魚 。這些魚除了體型相對較大以外，它們還是生命周期更長的食肉魚 ， 其體內汞含量比其它魚偏高，兒童不宜食用 。
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