在我們生活中有不少朋友都十分的喜歡吃魚，魚的鮮味可以讓人回味無窮，而魚身體內(nèi)所含的營養(yǎng)價(jià)值你是否可知，魚眼可以清晰明目這個(gè)大家都已知曉，而魚骨也有它特定的價(jià)值，這些你都知道嗎？
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健康吃魚不可不知的9個(gè)部位營養(yǎng)價(jià)值
魚是我們餐桌上最常見的美食之一，魚的功效很多，很多人都喜歡吃魚 ， 吃魚前，必不可少的是刮鱗、開膛等步驟 ， 這個(gè)過程看似簡單，卻藏著不少學(xué)問，有些人可能扔掉了魚身上的很多寶貝 ， 下面360常識(shí)網(wǎng)小編就給普及一下吃魚的常識(shí)，魚身上的幾個(gè)部位養(yǎng)生功效極好，大家可不要浪費(fèi)了 。
吃魚不可不知的9個(gè)部位營養(yǎng)價(jià)值
1、魚肝：
魚肝是魚身體里儲(chǔ)存多種營養(yǎng)素的地方，比如，維生素A、維生素D和鐵等微量營養(yǎng)素 ， 但其中的膽固醇和嘌呤含量也很高，不適合痛風(fēng)患者 。魚肝和魚膽相連，在清洗魚肝時(shí)，別把魚膽弄破 。肝臟有解毒的功能 ， 特別容易集聚毒素 。食用前，應(yīng)確定魚沒有受到環(huán)境污染 。
2、魚鱗：
魚鱗是魚的外骨骼，富含膠原蛋白、鈣、磷、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還含有甲殼素這種膳食纖維 。因?yàn)槟z原蛋白會(huì)在70℃~90℃的溫度下轉(zhuǎn)化為可溶性的明膠，常見的吃法是將其制成魚鱗凍 。具體方法是：將魚鱗刮下，洗凈 。下入放滿水的鍋中，加點(diǎn)醋，使水溫保持在70℃~90℃的將沸未沸狀態(tài)，小火慢燉 。等魚鱗慢慢融化，湯汁黏稠之后，關(guān)火，將其晾涼，置于冰箱冷藏成凍 。食用時(shí)，將魚鱗凍拌入調(diào)料即可 。
3、魚骨：
魚骨也就是我們常說的魚刺，富含鈣等微量元素，經(jīng)過軟化處理后，其營養(yǎng)成分會(huì)更容易被人體吸收 。非常小的帶骨小魚要使勁嚼碎 ， 進(jìn)入胃里后，胃酸會(huì)將其魚骨部分軟化，促進(jìn)鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)的溶出 。大魚骨要吸它的骨髓，也就是魚脊柱中的白線 。此外 ， 魚骨還可以加醋熬湯，小火燜煮(2~4小時(shí)) 。需要注意的是，用白水煮湯，魚刺很難變軟，多加點(diǎn)食醋燜燉，可利用醋酸的作用促進(jìn)魚刺軟化 。
4、魚鰾：
古代有“海洋人參”之稱，與燕窩、魚翅齊名 。魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營養(yǎng)狀況，促進(jìn)生長發(fā)育，延緩皮膚衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品 。海水魚的魚鰾壁較厚，通常制成干品 ， 稱為魚肚 。魚肚制成的菜肴口感滑潤、細(xì)膩，有濃厚感 。魚鰾里含有豐富的膠原蛋白和歐米伽3不飽和脂肪酸，可能對(duì)血脂控制有益 。常見的做法是：將魚鰾用清水洗凈，和魚一起清燉或紅燒 。
5、魚腸：
魚腸含脂肪低，蛋白質(zhì)含量不遜色于魚肉 。不過體積大的魚的魚腸才有食用價(jià)值，食用前要把里面的臟東西去凈 。因?yàn)轸~類所吃的食物都要經(jīng)過魚腸消化，所以它是魚的身體里受污染程度比較重的器官 。如果對(duì)魚的養(yǎng)殖環(huán)境不夠放心，就不建議吃 。
6、魚肉：
【健康吃魚不可不知的9個(gè)部位營養(yǎng)價(jià)值】 富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化吸收，脂肪含量低 ， 還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機(jī)鹽 ， 以及維生素A、維生素D及B族維生素等 。魚肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類等，味道較腥，如金槍魚、沙丁魚等；白色肉腥味較輕，如大黃魚、比目魚等 。
7、魚腦：
富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質(zhì) ， 有助于嬰兒大腦發(fā)育 ， 對(duì)輔助治療老年癡呆癥也有一定的作用 。但魚腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食量 。
8、魚唇：
多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇部的皮及連帶組織干制而成，主要成分為膠原蛋白 。雖屬海味八珍之一，其實(shí)沒多少營養(yǎng) 。
9、魚眼：
維生素B1和DHA的含量略高 ， 由于魚眼小 ， 營養(yǎng)價(jià)值不大 。
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