扁豆的營養(yǎng)及功效有哪些呢？扁豆性味甘平 ， 有利于暑濕邪氣的祛除 。可用于夏傷暑濕 ， 脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉 。扁豆還能解毒，比如解酒毒，多與葛花、白豆蔻同用 。
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吃扁豆好嗎？扁豆的營養(yǎng)價值-扁豆的功效與作用
扁豆的介紹
扁豆，通用名藊豆 ， 別名火鐮扁豆，膨皮豆，藤豆，沿籬豆，鵲豆，查豆 。為一年生草本植物 ， 莖蔓生，小葉披針形 ， 花白色或紫色，莢果長橢圓形 ， 扁平，微彎 。種子白色或紫黑色 。扁豆起源于亞洲西南部和地中海東部地區(qū)，適于冷涼氣候，多種在溫帶和亞熱帶地區(qū)，在熱帶地區(qū)常在最寒冷的季節(jié)或在高海拔地區(qū)栽培 。世界約有40個國家栽培小扁豆 ， 亞洲生產最多 。扁豆喜溫暖潤濕，耐熱，一般春播秋收 。嫩莢是普通蔬菜，種子可入藥 。白花和白色種子入藥 ， 有消暑除濕，健脾止瀉之效 。
扁豆的營養(yǎng)價值
扁豆的營養(yǎng)成分相當豐富 ， 包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富 。此外 ， 還有磷脂、蔗糖、葡萄糖 。另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質 ， 可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動 ， 故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用 ， 故有顯著的消退腫瘤的作用 。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效 。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合 。
扁豆的營養(yǎng)成分很高，每100克扁豆里就含有以下多種營養(yǎng)素：
營養(yǎng)素名稱含量營養(yǎng)素名稱含量營養(yǎng)素名稱含量熱量37.00（大卡）鉀178.00（毫克）磷54.00（毫克）葉酸15.60（微克）煙酸0.90（毫克）鎂34.00（毫克）碳水化合物6.10（克）鈣38.00（毫克）維生素C6.00（毫克）鈉3.80（毫克）蛋白質2.70（克）膳食纖維2.10（克）鐵1.90（毫克）硒0.94（微克）維生素A25.00（微克）鋅0.72（毫克）胡蘿卜素0.60（毫克）脂肪0.20（克）錳0.34（毫克）維生素B10.04（毫克）維生素B20.06（毫克）碘2.20（微克）維生素E1.24（毫克）維生素B60.10（毫克） 扁豆的功效與作用
扁豆性味甘平，無毒 。能有效治療暑濕吐瀉 ， 脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下 ， 小兒疳積等癥狀 。
1、健脾化濕：主治脾虛兼濕，食少便溏；濕濁下注，婦女帶下過多 。
2、化濕消暑：用于暑濕傷中 ， 吐瀉轉筋等癥 。
3、治療水腫 ， 砒霜中毒，細菌性痢疾 。
扁豆的適用人群
一般人群均可食用 。特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄、婦女脾虛帶下以及小兒疳積(單純性消化不良)者食用；同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；尤其適宜癌癥病人服食 。
孕婦能吃，扁豆是雜糧的一種，和紅小豆、干豌豆等的營養(yǎng)價值接近 。孕婦可適量食用 。
產婦能吃，扁豆味甘平、性溫，有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效 。產婦能適量吃，過量則易造成腹脹 。
扁豆的食用禁忌
患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食 。
【吃扁豆好嗎？扁豆的營養(yǎng)價值-扁豆的功效與作用】 嬰幼兒慎吃 ， 寶寶可以吃 ， 但要慎吃 。寶寶消化功能還不夠健全，要吃的時候可打成糊糊或者煮成爛粥 。
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