鈉是礦物質(zhì)的一種 ， 是人體調(diào)節(jié)生理機(jī)能不可或缺的元素之一 。攝取過(guò)多時(shí) ， 容易罹患高血壓，攝取太少或缺乏時(shí)，又容易有疲勞、虛弱的現(xiàn)象 。含鈉食物在生活中很普遍，而最常見(jiàn)含鈉的食物就是食鹽 。
文章插圖
鈉的功效與作用_含鈉高的食物
鈉的作用
人體內(nèi)含有大約90克鈉，廣泛存在于所有細(xì)胞中，和鉀一起共同影響人體的新陳代謝 ， 并作為電解物質(zhì)保持細(xì)胞內(nèi)外水分的平衡 。人體內(nèi)80％的鈉分布于細(xì)胞外液，20％分布在細(xì)胞內(nèi)和骨髓中 ， 鈉與人體新陳代謝息息相關(guān) 。
鈉的主要功效
1、與肌肉收縮、神經(jīng)作用、糖類的吸收等生理機(jī)能有關(guān)，可以協(xié)助神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉的正常運(yùn)作 。
2、可使鈣和其他礦物質(zhì)溶于血液之中 。
3、可防止因過(guò)熱導(dǎo)致的疲勞或中暑 。
4、鈉、鉀、氯是人體中重要的電解質(zhì) ， 負(fù)責(zé)控制體內(nèi)肌肉、神經(jīng)和體液的穩(wěn)定與協(xié)調(diào) 。鈉存在于細(xì)胞的外液中，和存在于細(xì)胞內(nèi)液的鉀共同維持著細(xì)胞內(nèi)外體液水分及滲透壓的平衡 。
含鈉高的食物
除了食鹽中含有鈉外，鈉還以不同量存在于幾乎所有的食物中 。現(xiàn)按含鈉量順序?qū)⒁话闶澄锓謾n如下：
豐富來(lái)源：鯤魚(yú)醬、咸肉、大紅腸、含麩谷物制品、黃油、人造黃油、加拿大臘肉、咸牛肉、玉米片粥、酸黃瓜、熏火腿、鱈魚(yú)片、烏賊干、牛肉香腸、青橄欖、午餐肉、燕麥片、消毒干酪、土豆片、椒鹽卷餅、香腸、海藻、蝦、熏鯡魚(yú)、蘇打餅干、醬油、番茄醬和麥片粥 。
良好來(lái)源：面包、小甜餅、罐頭蔬菜、干酪、濃縮湯料、多種方便食品、花生醬、酸泡菜、色拉調(diào)料和海產(chǎn)品 。
一般來(lái)源：牛肉、甜食、糖果、蛋、羔羊肉、奶、豬肉、禽類、嗜鹽蔬菜（菠菜、甜菜、裙帶菜、芹菜和胡蘿卜）、某些魚(yú)（鱈魚(yú)、黑線鱈、鮭魚(yú)和金槍魚(yú)，含鈉量與制備方法有關(guān)）、小牛肉和酸奶酪 。
微量來(lái)源：豬油、豆類、多數(shù)新鮮水果與蔬菜、黑麥粉、起酥油、大豆粉、糖、植物油、麥麩和小麥粉 。
含鈉低的食物
低鈉食品：大米、面粉、小米、玉米、高粱、各種豆類、山芋、馬鈴薯中含鈉均很低 。豆制品如豆腐、千張中含鈉量也較少 。禽肉類含鈉不高 。而蛋類、牛奶和魚(yú)類中含鈉量較高，尤其是咸蝦米、帶魚(yú)、黑魚(yú)中含量均高 。
水果含鈉量多偏低，例如香蕉、柑橘類、梨、葡萄、柿、西瓜等均很低 。僅杏和甜瓜中含鈉高，每百克分別含鈉２１毫克和３５～６１毫克 。蔬菜是無(wú)機(jī)鹽的主要來(lái)源 ， 其鈉、鉀的含量懸殊較大 。
【鈉的功效與作用_含鈉高的食物】 蔬菜中筍、茭白、鮮蘑菇、魚(yú)豌豆、豌豆苗、鮮蠶豆、四季豆、蒜苗、大蔥、蒜頭、洋蔥、茄子、番茄、柿子椒、冬瓜、絲瓜等含鈉量均很低，每百克食物中不超過(guò)１０毫克 。
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