銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效 ， 又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用 。既能增強(qiáng)人體免疫力，又可增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放、化療的耐受力 。銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品 。
文章插圖
吃銀耳有什么好處？銀耳怎么挑?。?
吃銀耳有什么好處？
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔(dān)子菌門真菌銀耳的子實(shí)體，有“菌中之冠”的美稱 。銀耳子實(shí)體純白至乳白色，直徑5～10厘米 ， 柔軟潔白，半透明，富有彈性 。
銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用 。既能增強(qiáng)人體免疫力，又可增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放、化療的耐受力 。銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品 。
醫(yī)藥作用
銀耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效 。它能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟功能，它不但能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力 。可以滋補(bǔ)生津；潤肺養(yǎng)胃 ， 補(bǔ)肺益氣 。虛勞咳嗽；痰中帶血；津少口渴；病后體虛；氣短乏力 。
銀耳也是一味滋補(bǔ)良藥 ， 特點(diǎn)是滋潤而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品 。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用 ， 長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效 。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收 。
銀耳怎么挑?。?
銀耳性質(zhì)平和，味甘、淡 ， 無毒，具有潤肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣安神，強(qiáng)心健腦等作用，有“滋陰補(bǔ)腎、潤肺止咳、和胃益氣之功” 。因其物美價(jià)廉，故人人都能享用，而且不分四時(shí) 。那么選購銀耳時(shí)有哪些竅門呢？
一看：
千萬不要購買“雪白”、“漂亮”的銀耳，銀耳的本色應(yīng)為淡黃色，根部的顏色略深 。好的銀耳外形比較圓潤、朵大、質(zhì)感蓬松、間隙均勻 ， 而且肉質(zhì)比較肥厚，銀耳蒂上沒有黑斑和雜質(zhì) 。朵形不全、蒂間不干凈的質(zhì)量比較差 。
二聞：
將銀耳的包裝塑料袋開一個(gè)小孔，好的銀耳干燥無異味 。如有刺鼻的味道，則說明其中二氧化硫的殘留量較多 。受潮、發(fā)霉、變質(zhì)后的銀耳聞起來會(huì)有一股酸味兒，建議不要食用 。
三浸泡：
【吃銀耳有什么好處？銀耳怎么挑選？】 二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先將銀耳浸泡3－4小時(shí)，期間每隔1小時(shí)換一次水；燒煮時(shí)，應(yīng)將銀耳煮至濃稠狀 。
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