馬蹄，又叫馬的蹄 。馬蹄，又稱荸薺，原產于印度 。是一種生長在水田中的多年生草本植物，我們吃的是那呈扁圓形的地下莖 。下面我們一起來了解下馬蹄的營養(yǎng)價值 。
文章插圖
吃馬蹄有什么好處？馬蹄/荸薺的功效與作用
馬蹄的營養(yǎng)價值
荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的 ， 能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用 。
專家在對荸薺的研究中發(fā)現一種“荸薺英” ， 這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果 。這種物質還對癌腫有防治作用 。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用 。荸薺水煎湯汁能利尿排淋 ， 對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品 。研究發(fā)現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦 ， 流感病毒 ， 能用于預防流腦及流感的傳播 。
荸薺的食療價值
淺水性宿根草本 ， 球莖可食 ， 它有一層紫黑色外表 ， 皮內果肉潔白，古時候就被人稱為“地下雪梨” 。荸薺可以做蔬菜 ， 也可以做水果，生食的時候清脆可口、味道清爽，是很多人喜歡的一種時令之品 。
荸薺有預防急性傳染病的功能，它營養(yǎng)豐富，是一種不可多得的兩用食物 。它含有大量的蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物 。
由于荸薺含有各種不同的營養(yǎng)，它的食療功效也很好，它具有解毒、利尿等功效 。經了解，荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發(fā)育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節(jié)酸堿平衡 。科學家在對荸薺的研究中還發(fā)現了一種抗菌成分———荸薺英 。它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用 。
因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲如布氏姜片吸蟲，所以不宜生吃，一定要洗凈煮透后方可食用 ， 而且煮熟的荸薺更甜 。荸薺屬于生冷食物 ， 對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合 。荸薺皮的表皮聚集有大量的有毒物質 ， 所以荸薺不能帶皮吃 。
荸薺的藥用價值
荸薺口感甜脆 ， 營養(yǎng)豐富 ， 含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物 。可以生吃，也可以用來烹調 ， 可制淀粉 ， 還可作中藥 。
荸薺還有預防急性傳染病的功能 ， 在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季，荸薺是很好的防病食品 。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效 。既可清熱生津，又可補充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人 。它具有涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹，調理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、咽喉不利、痞塊積聚、目赤障翳等功效 。中華中醫(yī)藥學會醫(yī)學博士莊乾竹表示，對于剛發(fā)燒的病人來說，荸薺有輔助其退燒的功效，每次吃10個左右即可 。馬蹄最好不要經常生吃 。如果常吃生馬蹄，其中的姜片蟲就會進入人體并附在腸粘膜上，會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫 。另外，馬蹄屬于生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合 。
實用價值荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處 ， 同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用 。
英國在對荸薺的研究中發(fā)現一種“荸薺英”，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果 。這種物質還對癌腫有防治作用 。
荸薺質嫩多津 ， 可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用 。
荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品 。研究發(fā)現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用于預防流腦及流感的傳播 。一般人群均可食用 。
適用量：每次10個左右 。生吃、熟吃都可以 。
荸薺食用禁忌
荸薺適宜人群
兒童和發(fā)熱病人最宜食用；全身水腫，小便不利或小便短少時也宜食用；此外，還適宜癌癥患者(主要是肺癌和食道癌之人)食用；宿醒未解或濕熱黃疸者食用可減輕癥狀；發(fā)熱口溽、慢性氣管炎咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可潤喉清嗓 。
荸薺不適宜人群
荸薺性寒，屬于生冷食物，不適宜小兒消化力弱、此外脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用 。另外 ， 對老人雖有些好處，但多吃會氣急攻心 。
馬蹄的保健功能
1、降壓作用
荸薺配合海蜇皮，能夠消熱去痰，降低血壓 。另外，荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起 ， 稱為“五汁飲”，用于生津消熱、降低血壓 。
2、滋養(yǎng)胃陰
麥門冬、天門冬、北沙參、黃精和玉竹，煮熟的荸薺 ， 滋補一些胃的陰液 。
3、治食道癌
荸薺10只，帶皮蒸煮，每日服食 。
4、治咽喉腫
荸薺絞汁冷服，每次125克 。
5、預防流感
鮮荸薺250克，甘蔗1根，切段，入鍋煎煮，熟而食之，有清熱消炎，生津止渴之效，適于發(fā)熱后期之心煩口渴和低燒不退，還可預防流感 。
6、通腸利便
【吃馬蹄有什么好處？馬蹄/荸薺的功效與作用】 荸薺500克，煮熟搗爛，加鹽、姜、豆粉，擠成丸子 ， 油炸后撈起 。生粉勾芡成鹵，澆在丸上，味鮮滑口 ， 可消食開胃，利腸通便 。
推薦閱讀
- 記憶力差吃什么好呢
- 腸炎恢復期吃什么呢
- 吃什么東西可以增加胃動力
- 養(yǎng)胃的水果有那些呢？
- 驢膠補血顆粒飯前吃還是飯后吃呢？
- 吃什么食物有助于腸胃蠕動
- 夏季喝涼茶有哪些好處？不同涼茶的功效有哪些
- 尿路感染吃什么比較好呢
- 白細胞低吃什么可以提高
- 白細胞低不宜吃什么食物