辣椒 ， 又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物 。辣椒屬為一年或多年生草本植物 。果實(shí)通常成圓錐形或長圓形，未成熟時(shí)呈綠色 ， 成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見 。辣椒的果實(shí)因果皮含有辣椒素而有辣味 。能增進(jìn)食欲 。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位 。
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吃辣椒有什么好處？辣椒的營養(yǎng)價(jià)值
1、辣椒營養(yǎng)成分
每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首位 。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富 。
2、辣椒營養(yǎng)價(jià)值
辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀 。辣椒含有一種物殊物質(zhì) ， 能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌 ， 保健皮膚 。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇 。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病 。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒 。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲 。
①、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用 。
②、預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程 ， 降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率 。
③、增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化 。
④、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存 ， 有利于降脂減肥防病 。
⑤、但是過多食用辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病 ， 促使痔瘡出血 。
3、辣椒食用功效
辣椒果味辛、性熱，入心、脾經(jīng)；有溫中散寒，開胃消食的功效；主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風(fēng)感冒等癥 。辣椒根：活血消腫 。外用治凍瘡 。
4、辣椒減肥新功效
炎熱的夏天若再吃過于辛辣的，給人的感覺容易上火，其實(shí)，夏天吃辣椒也是不錯(cuò)的減肥方法 。
肥胖癥已成為公共健康的主要威脅之一，它與糖尿病、高血壓和心臟病等密切相關(guān) 。人們可通過多種方法來預(yù)防肥胖癥，包括合理飲食 。
辣椒中富含的辣椒素能夠燃燒脂肪 ， 能起到減肥作用 。研究表明，辣椒素可減少熱量攝?。?降低血脂水平，具有抑制肥胖的作用，但沒能揭示辣椒素產(chǎn)生這種功效的機(jī)制 。
美國化學(xué)學(xué)會(huì)的研究人員在研究過程中分別給兩組實(shí)驗(yàn)鼠喂食添加辣椒素和不添加辣椒素的高脂肪食物 。結(jié)果發(fā)現(xiàn) ， 進(jìn)食含辣椒素食物實(shí)驗(yàn)鼠的體重減輕了8%，其體內(nèi)脂肪中至少有20種主要蛋白的水平發(fā)生了變化 。研究證明 ， 辣椒素是通過誘發(fā)動(dòng)物體內(nèi)某些蛋白發(fā)生變化來抑制脂肪堆積和減輕體重的 。
5、辣椒適用人群：一般人群均可食用 。
①、體型偏瘦的人 。中醫(yī)認(rèn)為，瘦人多屬陰虛和熱性體質(zhì)，常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒 。如果過食辛辣 ， 就會(huì)使上述癥狀加重，導(dǎo)致出血、過敏和炎癥 。
②、甲亢患者 。甲亢患者常常處在高度興奮狀態(tài)，過量吃辣椒等刺激性食物可加重癥狀 。
③、腎炎患者不宜食用辣椒 。研究證明 ， 在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排泄，對腎臟實(shí)質(zhì)細(xì)胞產(chǎn)生不同程度的刺激作用 。
④、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結(jié)核病、慢性氣管炎及高血壓患者 。
⑤、對十二指腸潰瘍，急性胃炎，肺結(jié)核以及眼部疾病患者忌用 。
6、辣椒用法用量
①、辣椒適用于炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等 。
②、維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具 。
③、在切辣椒時(shí)，先將刀在冷水中蘸一下 ， 再切就不會(huì)辣眼睛了 。
7、貼士
辣椒老熟后可曬制辣椒干 。辣椒的品質(zhì)要求：作為鮮食的辣椒應(yīng)以大小均勻，果皮堅(jiān)實(shí)，肉厚質(zhì)細(xì)而脆嫩新鮮，無蟲咬、黑點(diǎn)和腐爛現(xiàn)象者為上品 。
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