花椰菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富 ， 每100克含88毫克，僅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一種 。但西藍(lán)花小孩不能多吃，因?yàn)樗锩婧幸环N有害化學(xué)物質(zhì)叫異硫氰酸烯丙酯（芥末油的主要成分） 。
文章插圖
花椰菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-花椰菜的功效與作用
花椰菜的食用功效
菜花性涼、味甘；可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥 。
花椰菜的作用
1、寶寶常吃花椰菜，可促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力 。
2、能提高肝臟解毒能力 ， 增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生 。
3、花椰菜中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂 。
4、花椰菜的維生素C含量極高，能提高人體免疫功能 ， 促進(jìn)肝臟解毒 ， 增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能 。
5、類(lèi)黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑 。
6、抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛受到陽(yáng)光中紫外線的傷害 。
7、在暑熱之際 ， 口干渴、小便呈金黃色 ， 大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效 。
8、美國(guó)和其他國(guó)家的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，花椰菜的主要成分具有抗癌作用 。花椰菜中含有“索弗拉芬”能刺激細(xì)胞制造對(duì)機(jī)體有益的保護(hù)酶—Ⅱ型酶 。這種具有非常強(qiáng)的抗癌活性酶，可使細(xì)胞形成對(duì)抗外來(lái)致癌物侵蝕的膜，對(duì)防止多種癌癥起到積極的作用 。現(xiàn)今，花椰菜已被各國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家列入人們的抗癌食譜 。花椰菜含有抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾度 。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好 。
9、有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的 ， 這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故 。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃花椰菜 。
【花椰菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-花椰菜的功效與作用】 10、花椰菜除了能預(yù)防癌癥外，其所含有的一種活性化合物硫萊菔子素能幫助免疫系統(tǒng)清理肺部積聚的有害細(xì)菌 。
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