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煮飯米飯夾生還能補(bǔ)救嗎

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煮飯米飯夾生還能補(bǔ)救嗎

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煮飯米飯夾生還能補(bǔ)救嗎
1、若米飯夾生并不很嚴(yán)重，您可用筷子在米飯中扎一個(gè)個(gè)小洞，再往小洞中倒入少許開水，將爐火重新打開，過十分鐘后再食用，口感就會(huì)改善許多，夾生味會(huì)基本消失，不影響正常食用 。
2、飯燒夾生時(shí)，不要翻動(dòng)夾生飯，只要按10∶1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒，然后 ， 把鍋放回爐子上，再用文火燜，約過十分鐘 ， 等黃酒基本揮發(fā)后，米飯也就不夾生了，吃起來不但沒有酒味，而且格外香 。
3、如米飯夾生嚴(yán)重 ， 米粒內(nèi)層仍為粉質(zhì)或硬質(zhì) ， 則較難補(bǔ)效 。不過您也大可不必浪費(fèi)這鍋飯 。加入適量開水后，將米飯搗碎，拌均勻 ， 重新加熱蒸煮，就成了一鍋泡飯，不妨礙食用 。
當(dāng)然 ， 以上方法也只能盡量補(bǔ)救，很難徹底去掉米飯的夾生味 。因此，防止米飯夾生的關(guān)鍵還在于煮飯時(shí)要加適量的水 。
米飯夾生注意事項(xiàng)
如果大部分都是夾生飯，一定要用筷子扎幾個(gè)洞，這幾個(gè)洞要均勻分布，多扎幾個(gè)也行，不然很難再熟的 。注意再次放水的量，不能太多也不能太少，太多了飯就爛了，太少還是夾生的 。再次燜飯的時(shí)間可以長(zhǎng)點(diǎn)，確保熟透 。
電飯鍋?zhàn)龀鰥A生飯咋辦？
首先應(yīng)清除內(nèi)鍋底部的飯粒、沙子等雜物 ， 防止內(nèi)鍋底部與電熱板吻合不良 。其次可把電熱板卸下來，將內(nèi)鍋倒置在木板上，在木板上鋪一塊2～5毫米厚的膠皮，然后將電熱板扣在鍋底上左右旋轉(zhuǎn)觀察 。如發(fā)現(xiàn)疑點(diǎn) ， 可用木板墊在電熱板上，用錘子敲打，直到電熱板與鍋底嚴(yán)密吻合 。如仍出現(xiàn)生熟不均的現(xiàn)象，即應(yīng)更換內(nèi)膽 。
怎樣防止夾生飯
做飯的時(shí)候常常會(huì)因?yàn)樗派倭耍蚴菭F的時(shí)間不夠而做出夾生飯，而最讓人頭疼的是這樣的飯之后再怎么煮都煮不熟，相信初入廚房的筒子們偶爾也會(huì)有這樣的小失誤 。怎樣防止夾生飯呢？小編總結(jié)了一下，一起來看下 。
1、煮米飯小竅門
（1）煮飯時(shí)，在大米中加少量食鹽、少許豬油 ， 會(huì)使飯又軟又松 。
（2）煮飯時(shí)，往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會(huì)更加潔白、味香 。
（3）煮干飯加熱時(shí)間長(zhǎng)，維生素B1損失會(huì)超過30％ 。如在煮飯時(shí)撇去米湯水 ， 維生素?fù)p失超過40％ 。
（4）米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點(diǎn)米酒，再煮一會(huì)便成 。
（5）剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水里放點(diǎn)食鹽，吃時(shí)口感像新飯 。
2、注意事項(xiàng)
（1）煮飯最好不要用生冷自來水 。因?yàn)樯钤诔擎?zhèn)的居民生活中所用的自來水都是加氯進(jìn)行消毒處理的，如果直接用這種水煮飯，水中的氯會(huì)大量破壞谷物中的維生素B1等營(yíng)養(yǎng)成分 。
（2）若用陳米，可把米多淘洗干凈，浸泡1小時(shí) ， 在煮或燜時(shí) ， 加入幾滴油，開鍋后用筷子稍加攪拌，小火多燜一些時(shí)間，可使米飯噴香如新 。
（3）煮飯時(shí) ， 在大米中加少量食鹽、少許豬油，會(huì)使飯又軟又松 。
（4）煮飯時(shí)，往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會(huì)更加潔白、味香 。
（5）煮干飯加熱時(shí)間長(zhǎng)，維生素B1損失會(huì)超過30％ 。如在煮飯時(shí)撇去米湯水，維生素?fù)p失超過40％ 。米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點(diǎn)米酒，再煮一會(huì)便成 。
（6）剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水里放點(diǎn)食鹽 ， 吃時(shí)口感像新飯 。
（7）在煮新米飯時(shí)，把水按新米量的比例加好，然后把剩米飯倒進(jìn)放好水的新米上面，待飯熟時(shí)，新米剩飯無異 。如用高壓鍋效果更好，米粒更家筋道 。
（8）在煮飯水里加幾滴檸檬汁 ， 可使飯粒柔軟 。要煮一鍋蓬松的米飯，則可在鍋里撒一點(diǎn)鹽 。
米飯夾生能吃嗎
【煮飯米飯夾生還能補(bǔ)救嗎】 生飯盡量不要吃，吃了可能會(huì)引起腹瀉、腹脹，也不用倒掉，把米飯放入蒸鍋中再蒸幾分鐘就熟了 。最好是把夾生飯煮熟再吃，不好煮就煮成粥 。如果是電飯煲，稍加點(diǎn)水，再加熱一會(huì)兒就行了 。不過 ， 吃?shī)A生的米飯一般沒有事情的 ， 也不可能經(jīng)常吃的 。偶爾吃一次是沒有問題的，人的消化系統(tǒng)很強(qiáng)，會(huì)消化的 。只是如果是胃不好的人，要特別注意，有可能會(huì)引發(fā)胃炎的 。

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