莧菜被人們譽(yù)為長壽菜炒莧菜的四種做法 _莧菜

莧菜是一種常見的蔬菜，它被人們譽(yù)為"長壽菜"，它所含有的豐富鈣質(zhì)對人體健康是很有益的，兒童如果能夠多吃一些莧菜，對于其牙齒和骨骼的發(fā)育是有好處的，而且莧菜還有很多其他的功效。莧菜怎么炒著吃呢？大家知道哪幾種炒莧菜的做法呢？下面跟隨360常識網(wǎng)了解一下吧！

文章插圖
怎么炒莧菜？
一，蒜炒莧菜
材料：莧菜1大把，蒜瓣若干，鹽，黃酒適量。
做法：
1、莧菜洗凈、取摘前端嫩葉，莖不要。蒜瓣拍扁放在摘好的莧菜葉上。
2、鍋油熱后，大火，把蒜瓣、莧菜同時入鍋，用筷子快速撥著翻炒。
3、其間淋些黃酒，加入鹽，炒兩三分鐘后馬上關(guān)火。
小訣竅：莧菜炒的時候極易出水，滿滿大鍋，炒到最后只有一小盤。所以入鍋以后用筷子翻炒，才能讓所有葉片在盡快都受熱，炒的時間千萬不能太長，要不全出了水，葉子就不好吃了。
二，清炒莧菜
材料：莧菜400克，食用油，食鹽。
做法：
1、先將莧菜洗凈切斷備用。
2、鍋內(nèi)放入適量的食油開中火。
3、鍋熱倒入莧菜翻炒，放入適量的鹽。
4、菜熟加入適量的味精拌勻即可。

文章插圖
三，莧菜炒蛋
材料：莧菜200公克，雞蛋3顆，蒜末15公克，辣椒片15公克，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，雞粉1/2小匙，香油適量，水60㏄。
做法：
1、莧菜洗凈切段；雞蛋打成蛋液，備用。
2、熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。
3、鍋中倒入蛋液炒至凝固，再加入水拌炒一下，續(xù)加入加入鹽、糖、雞粉調(diào)味。
4、再加入莧菜段炒勻即可。
四、莧菜豆腐湯
材料：莧菜500克，內(nèi)酯豆腐1盒，鮮香菇3朵。調(diào)料：蔥姜適量，鹽適量，水淀粉適量，雞精生抽。
做法：
1、莧菜去老根摘洗干凈。鍋中水燒開加少許鹽把莧菜焯燙過涼瀝干水分。
2、然后把莧菜切碎備用。香菇切丁開水焯燙備用。
3、炒鍋倒油爆香蔥花。放入香菇翻炒片刻關(guān)火。
4、然后把香菇倒入砂鍋加入適量的清水。煮上3分鐘后加入莧菜。
5、加入鹽提味。然后加入水淀粉攪拌濃稠。
6、再放入豆腐。煮開加少許雞精，淋入香油。攪拌均勻關(guān)火。

文章插圖
莧菜的營養(yǎng)功效
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌內(nèi)痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血，俗語有說：“六月莧，當(dāng)雞蛋，七月莧，金不換。”由此可見其營養(yǎng)價值之高。
莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。同時常吃莧菜可增強(qiáng)體質(zhì)，所含比茄果類高，有“長壽菜”之稱。

文章插圖
莧菜能促進(jìn)兒童生長發(fā)育，其鐵、鈣的含量高于菠菜，為鮮蔬菜中的佼佼者。亦適宜于貧血患者、婦女和老年人食用，維持正常心肌活動，促進(jìn)凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。
【莧菜被人們譽(yù)為長壽菜炒莧菜的四種做法】 莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進(jìn)生長發(fā)育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質(zhì)，又有幫助消化。