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清蒸鱸魚的做法
清蒸鱸魚的做法
魚里含歐米伽3，是公認(rèn)的營養(yǎng)食品 。而且它的做法也有很多，比如紅燒、燉、清蒸 。但就營養(yǎng)來說，清蒸是最好的，也最方便省時(shí) 。那么，今天就跟一起來學(xué)學(xué)清蒸魚的做法吧！
材料：鱸魚整條、魚味汁、紅椒、姜、酒、蔥 。
做法：1、準(zhǔn)備材料；
2、鱸魚去鱗、挖掉魚鰓和內(nèi)臟；
3、生姜切絲，蔥切花和切段，紅椒切斜片裝飾用；鱸魚兩面打上花刀；
【清蒸鱸魚的做法】 4、魚身兩面抹上少許酒；
5、鋪上姜蔥，等鍋里水開后，把魚放入鍋里蒸；
6、最大火蒸大約5~6分鐘，關(guān)火，不要開蓋，虛蒸5分鐘再出鍋；
7、倒掉湯汁，夾走姜絲和蔥花；
8、魚身上鋪上蔥絲和紅椒；
9、小鍋燒熱，放適量油和鮮味汁煮開；
10、趁熱淋入煮開的醬油、油；
注意事項(xiàng)：
1、蒸魚的火候很重要，一般大火6-7分鐘即可，不可過久，否則肉就老了 。
2、一定要先把水煮開后，再將魚入鍋 。
3、在處理魚時(shí)，清除掉魚的內(nèi)臟后，將魚肚子上脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?nbsp;， 這樣可以使魚蒸熟后保持原有的形狀 。
4、選擇大小合適的魚 。最好購買一斤左右的魚 。這樣的魚個(gè)頭比較適中，好入味 ， 且擺盤美觀 。
5、蒸稍大的魚時(shí)，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟 。另外，蒸較大的魚時(shí)時(shí)間要稍微延長(zhǎng) 。
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