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黃酒的功效與作用-黃酒的喝法

生活百科 黃酒

黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸和多種維生素等，是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一 。

黃酒的功效與作用-黃酒的喝法

文章插圖
黃酒的功效與作用-黃酒的喝法
黃酒的功效與作用
1、含有豐富氨基酸：
黃酒的主要成分除乙醇和水外 ， 還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的 。這8種氨基酸 ， 在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數(shù)倍 。
2、易于消化：
【黃酒的功效與作用-黃酒的喝法】 黃酒含有許多易被人體消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級(jí)醇、維生素及有機(jī)酸等 。這些成分經(jīng)貯存，最終使黃酒成為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的低酒精度飲品 。
3、舒筋活血：
黃酒氣味苦、甘、辛 。冬天溫飲黃酒 ， 可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒 。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏 。
4、美容抗衰老：
黃酒是B族維生素的良好來(lái)源 ， 維生素B1.B2.尼克酸、維生素E都很豐富，長(zhǎng)期飲用有利于美容、抗衰老 。
5、促進(jìn)食欲：
鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時(shí)，食欲、味覺都會(huì)減退，性功能也下降 。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克 。所以飲用黃酒有促進(jìn)食欲的作用 。
6、保護(hù)心臟：
黃酒內(nèi)含多種微量元素 。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍 。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用 。因此 ， 適量飲用黃酒 ， 對(duì)心臟有保護(hù)作用 。
7、理想的藥引子：
相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子 。而白酒雖對(duì)中藥溶解效果較好，但飲用時(shí)刺激較大，不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象 。啤酒則酒精度太低 ， 不利于中藥有效成分的溶出 。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料 。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制 。

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