流心月餅制作方法 巧克力流心月餅制作方法
1、用料：牛奶桃山皮200克、巧克力桃山皮100克、紫薯桃山皮100克、巧克力流心餡60克、低糖白蓮蓉240克、綠茶桃山皮50克 。
2、將白蓮蓉餡平均分成20克一份，搓圓 。
3、巧克力流心餡或蛋黃流心餡裝入裱花袋 。
4、利用手指按住白蓮蓉餡中間，捏一小洞 。
【流心月餅制作方法 巧克力流心月餅制作方法】5、將流心餡放在電子稱上，將內(nèi)陷擠入小洞內(nèi) ， 大概為5克左右 。
6、收口捏緊，搓圓，放冰箱冷藏備用 。
7、牛奶桃山皮平均分成20克一小份，其余的5克選取自己喜歡的別的桃山皮來配色 。
8、取一小份桃山皮 ， 分成四小份，搓成長條形放好 。
9、扭成麻花形，卷成圓心搓圓 。
10、再次搓成長條形，卷圓 ， 搓圓 。
11、壓成薄片，放入內(nèi)陷，利用虎口往上推，收口捏緊 。
12、月餅?zāi)＞邇?nèi)灑少許面粉，倒掉多余的面粉 。
13、放入月餅胚，稍微用力的按壓出來 。
14、第二種花紋做法：一樣分成四小份，搓成長條，擺放成S狀搓成長條 。
15、再次擺放成S狀 ， 按壓成薄片，包入內(nèi)陷，花紋是形成有明顯條紋的紋理 。
16、將做好的月餅胚放入烤盤 。
17、烤箱預(yù)熱160度，上下火中層，時間為12分鐘 。
18、出爐后的月餅放涼后密封保存即可 。
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