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微波爐蒸魚的做法

微波爐 生活百科


微波爐蒸魚的做法

文章插圖
微波爐蒸魚的做法
一、制作方法
1、把魚清理干凈，再把水空干 。
2、臨做前的時(shí)候 ， 在魚身的兩面各劃三刀，接上就在劃刀處的肉上，魚腹內(nèi) ， 魚頭內(nèi)都抺上鹽，不用太多，
3、接著就倒一點(diǎn)料酒在魚身上，讓整條魚都能沾上就行，
4、準(zhǔn)備一點(diǎn)小蔥，切成小蔥花，備用 。
5、然后切幾片姜片（薄薄的就行） ， 夾在劃刀處，每處夾一片，再切一點(diǎn)姜絲 ， 放在魚腹和魚頭內(nèi)，最后在魚身上灑一點(diǎn)姜絲，基本就差不多了 。
6、魚蒸好后 ， 取出 ， 把保鮮膜撕掉，灑上蔥花 。
7、倒兩小湯匙生抽淋在魚身上 。
8、另取一小碗裝一點(diǎn)油放到微波爐內(nèi)高火加熱45秒，或者在炒鍋內(nèi)加熱后淋在魚身上即可 。
二、清蒸魚的關(guān)鍵秘訣：
1、在收拾魚時(shí)：可將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)啵梢苑乐刽~蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形 。
2、魚的重量選擇：最好控制在500-600克之間，這樣生熟的火候比較容易好把握 ， 擺在魚盤中也美觀 。
3、蒸再大的魚時(shí)：可以將魚立起來（魚在水中游動(dòng)的樣子）蒸 。用兩節(jié)約5厘米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩(wěn)立?。?或在魚身兩側(cè)扣放兩個(gè)小陶瓷碗固定魚身 。在魚身兩邊各側(cè)剞上花刀，并在每個(gè)刀縫處夾入一片姜 。
4、蒸稍大的魚時(shí)：可在魚身下墊燒烤架，若沒有 ， 用幾根筷子也行，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟 。
5、蒸魚時(shí)如何擺盤：取姜片和大蔥段 ， 鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些姜片和蔥片，入味均勻 。
6、做魚不能缺的調(diào)味品：白酒或料酒、麻油或其它油類、鹽、蔥、姜等，將調(diào)味料放入魚腹中，可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿 。蒸魚本身味道很鮮美，所以省略味精、雞精 。
7、魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后 ， 先別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸幾分鐘后出鍋 。此時(shí)的清蒸魚，肉質(zhì)松軟 ， 味美芳香，并具有較高的營養(yǎng)價(jià)值 。
8、蒸魚的火候：火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣 ， 一定要在鍋內(nèi)水開后 ， 再將魚入鍋，蒸10分鐘立即關(guān)火 。
9、蒸魚汁要保留：有很多人在蒸魚時(shí)，多把蒸魚的原汁全部倒掉，而以調(diào)好味的味汁置換，保留原汁 ， 為的是更能保持魚的本味，這樣的清蒸魚才別樣鮮美 。
微波爐怎么做蒸蛋
一、制作方法
1、取一個(gè)你準(zhǔn)備盛雞蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然后輕輕的晃動(dòng)，把容器四壁沾滿油，這樣做一是會(huì)使雞蛋羹做出來上面飄著油花，好看又好吃，而且還不會(huì)使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗 。
2、把雞蛋在這個(gè)容器里打散 。
3、再加入80度左右的水 ， 這個(gè)很關(guān)鍵 ， 加涼水會(huì)把雞蛋蒸老，加開水會(huì)把雞蛋沖成蛋花，水和雞蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找個(gè)家里吃飯通常用的小碗來量，一個(gè)雞蛋家大半碗水就好了 。繼續(xù)朝著一個(gè)方向攪拌，可以加鹽了 ， 記得一定要加完水以后才加鹽，否則的話，鹽不容易攪均勻 ， 如果你喜歡的話也可以加一些蝦仁，蔥花 。一定要把它攪到有細(xì)膩的泡沫才好 。
4、接著就可以放入微波爐了，一定要加蓋子或者保鮮膜，這個(gè)也很重要 。
5、高火加熱，一般900瓦的微波爐，一個(gè)雞蛋一分鐘即可 。切記，不可一口氣加熱那么久，最好中途停個(gè)1，2次，掀開蓋子放放氣 ， 這樣就不容易有蜂窩了 。
二、吃雞蛋注意的三大禁忌
雞蛋因其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和美味的口感是很多人的常吃食物，在日常飲食中，雞蛋與白糖、豆?jié){、兔肉同吃，是幾個(gè)最大的誤區(qū) 。
禁忌一：雞蛋與豆?jié){同食
早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮是許多人的飲食習(xí)慣 。豆?jié){性味甘平，有很多營養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用 。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營養(yǎng)成分損失，降低二者的營養(yǎng)價(jià)值 。
禁忌二：雞蛋與白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣 。其實(shí)，雞蛋和白糖同煮，會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結(jié)合物 。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用 。
禁忌三：雞蛋與兔肉同吃
【微波爐蒸魚的做法】 雞蛋還不能與兔肉同吃 。雞蛋同兔肉同食會(huì)刺激腸胃道，引起腹瀉 。

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