為什么一鍋饅頭為什么有癟的
【為什么一鍋饅頭為什么有癟的】這是因為粉本身筋力的強(qiáng)弱和饅頭內(nèi)外部的壓力差的緣故，面團(tuán)通過酵母發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w ， 在內(nèi)部形成眾多小氣孔，持氣面團(tuán)經(jīng)蒸制后進(jìn)一步膨脹而制成饅頭 。
饅頭，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，中國傳統(tǒng)面食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發(fā)明 ， 是一種用發(fā)酵的面蒸成的食品 。饅頭以小麥面粉為主要原料，是中國人日常主食之一 。
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