說到大骨頭湯 ， 大家知道的是 ， 一般的面或者麻辣燙店里面的非常美味的骨頭湯 。其實，清燉大骨頭湯不僅可以煮面，煮麻辣燙，平時的飲食中加一點 ， 也可以挑食物的營養(yǎng)以及味道 。但是，看起來很簡單的清燉大骨頭湯，做起來難不難呢？我們一起來了解下清燉大骨頭湯的做法是怎樣的 。
把骨頭買來之后先用清水沖洗干凈，然后放到開水里焯一下 ， 去掉血末 。接下來再用清水沖洗干凈，放冷水，倒入少量的黃酒大火燒開 。這時就可以放入拇指大小的生姜 ， 生姜要拍散 。再燒5分鐘左右關(guān)小火悶1小時左右就爛了 。這時可以放鹽調(diào)味了 。吃時可以放入少量的味精和胡椒粉，再撒上些許香菜就太美味拉 。
美食骨頭湯做法
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘 。
2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉 。
3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網(wǎng)篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至 3小時后出湯，即好 。
4、一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止 。顏色：湯清而漂油 。
大骨頭，當(dāng)然要選豬骨頭的，要兩頭大 ， 中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓 。然后就是要是要注意不要選擇肉太多的，因為吃的不是肉哦 。大概一個人買個4跟就足夠了 。
食材食譜熱量：246.5(大卡)
主料：大骨頭800g
【清燉大骨頭湯的做法是怎樣的】方法/步驟
用刀背把骨頭敲開，因為骨頭熟了就很難斷開了 。
用開水炒一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了，過濾出清湯，備用。
用蔥姜蒜爆鍋，然后放入花角 ， 大料，這樣炸一下特香。
香味出來后到入清湯，然后把骨頭大頭朝下的整齊放入，燒開后，小火咕嘟著，放入些鹽，調(diào)好口，如果有高壓鍋 ， 那就更好了，省火 ， 省時 。。。
看到湯都變了白色，基本骨頭頓的差不多了（20分鐘左右吧） ， 就可以撈出放涼了，骨頭放涼，在備上一杯大扎 。
以上就是清燉大骨頭湯的做法是怎樣的介紹 。這里需要提醒的是，清燉大骨頭湯的營養(yǎng)價值非常豐富 ， 尤其是對于鈣質(zhì)的補充，所以中老年人可以多食用以幫助降低骨質(zhì)疏松的發(fā)病率 。當(dāng)然 ， 食用清燉大骨頭湯的同時，多曬太陽促進鈣的吸收 。
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