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東坡肉是什么？東坡肉怎么做？
東坡肉是什么？
【東坡肉是什么？東坡肉怎么做？】 東坡肉是浙江菜系，東坡肉的特點：東坡肉皮薄肉嫩，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛不碎，香糯不膩 ， 風味獨特，老幼皆宜 。
東坡肉怎么做？
材料準備：
豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克 。
制作步驟：
1、鍋上火注入開水放入蔥姜煮5分鐘，下入大塊的五花肉煮熟 。
2、砂鍋內(nèi)放入八角鋪好香蔥和大蔥 。
3、把切好的姜片均勻的鋪在蔥上面 。
4、五花肉煮熟撈出晾涼 。
5、把煮熟的五花肉用刀切成均勻的大塊，850克肉切成10-11塊即可 。
6、把五花肉的皮朝下，要緊密的碼放到砂鍋里 。
7、在肉面上先撒上冰糖 。
8、然后倒入適量的醬油，可按自己口味咸淡喜好放就行 。
9、最后注入黃酒 。
10、黃酒八分滿即可，切不可往里加水 。
11、蓋上砂鍋蓋大火燒開，鍋開后 。
12、打開鍋蓋撇去浮沫 。
13、二次蓋上鍋蓋，改用炆火開始慢燉，以不溢出湯面 。
14、將近冒小水泡為準 ， 大約燉兩小時便可出鍋 。
15、把用砂鍋燉好的肉，移放到燉盅里，這次要求肉的皮面朝上擺放，仍是緊密的碼放好 。
16、蓋好燉盅的蓋子，上籠再蒸一小時 。
17、在蒸肉的同時 。
18、把砂鍋中剩余的湯汁潷出，撇去浮油備用 。
19、肉蒸一小時后出鍋 。
20、放入墊盤中 。
21、炒勺上火，往鍋中倒入燉肉時的原汁 。
22、汁燒開后用水淀粉勾薄芡 。
23、撒上香蔥粒，然后均勻的澆在肉上便可上桌食用 。
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