茄子有苦味了還能吃嗎

【茄子有苦味了還能吃嗎】茄子有苦味了還能吃，很多時(shí)候茄子老了，沒有營養(yǎng)，因此有苦味。茄子不能用水浸泡，大鍋炒時(shí)，不宜放水，要用中火煸透；茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調(diào)前可先略炸一下，以免顏色變黃。
生茄子中含有一種有毒的堿性物質(zhì)—茄堿，這種成分對(duì)腸道有較強(qiáng)的刺激作用，會(huì)麻醉呼吸中樞，人體攝入量過高時(shí)會(huì)中毒。茄子引以為傲的抗衰老和保護(hù)心血管功效的有效成分主要茄子皮與茄肉相連的地方，所以吃茄子最好不要去皮。秋后的老茄子中茄堿含量較高，對(duì)人體有害，不宜多吃，應(yīng)該選擇鮮嫩的茄子食用。

茄子有苦味了還能吃嗎

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