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鐵鍋炒菜好處多 如何正確使用
鐵鍋炒菜都有哪些好處呢？很多家庭的廚房里都會(huì)使用鐵鍋來(lái)烹飪，鐵鍋真的可以補(bǔ)鐵嗎？除此之外，在使用鐵鍋時(shí)還需要注意哪些技巧呢？接下來(lái)，為大家一一介紹介紹吧 。
鐵鍋炒菜的好處
用鐵鍋炒菜能補(bǔ)充鐵元素 。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會(huì)滲入到食物中，因此在客觀上起到了補(bǔ)鐵的作用 。
用鐵鍋炒菜可以少放油 。鐵鍋用得時(shí)間長(zhǎng)了，表面會(huì)自然生成一層油光，基本相當(dāng)于不粘鍋的效果 。做菜時(shí)候不必放太多油，從而避免攝入過(guò)量食用油 。清洗鐵鍋，無(wú)需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷干凈，完全晾干即可 。
傳統(tǒng)鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學(xué)物質(zhì)的潛在影響 。不粘鍋表層涂層通常含有四氟化碳，這種化學(xué)物質(zhì)可能傷害肝臟，影響生長(zhǎng)發(fā)育 ， 甚至可能致癌 。也有研究顯示，這種化學(xué)物質(zhì)可能導(dǎo)致女性提前進(jìn)入更年期 。用不粘鍋炒菜時(shí)，四氟化碳在高溫下會(huì)變成氣體揮發(fā)出來(lái)，并隨著做飯的油煙被人體吸入 。此外，不粘鍋表面被鏟子刮擦 ， 四氟化碳會(huì)掉落到食物中被人直接吃進(jìn)肚里去 。傳統(tǒng)鐵鍋沒(méi)有這種化學(xué)物質(zhì)涂層，自然也不存在這種危險(xiǎn)性 。
【鐵鍋炒菜好處多 如何正確使用】 接下來(lái)，就來(lái)教你使用鐵鍋的竅門吧 。
使用鐵鍋的正確方法
炒完一道菜后 ， 刷一次鍋 ， 再炒一道菜 。每次飯菜做完后 ， 必須洗凈鍋內(nèi)壁并將鍋擦干，以免鍋生銹，產(chǎn)生不利人體健康的氧化鐵 。
盡量不要用鐵鍋煮湯 。
不要用鐵鍋盛菜過(guò)夜，因?yàn)殍F鍋在酸性條件下會(huì)溶出鐵，破壞菜中的維生素C 。
刷鍋時(shí)盡量少用洗滌劑 。如果鍋內(nèi)有輕微的銹跡，可用醋進(jìn)行清洗 。
對(duì)于嚴(yán)重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用 。
使用鐵鍋的注意事項(xiàng)
避免食物染黑 。新鐵鍋在第一次燒煮時(shí)，會(huì)把食物染成黑色，這時(shí)，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染 。也可在正式使用之前先用油煉一下 。方法：倒入適量的油，開(kāi)火至油熱，關(guān)火，轉(zhuǎn)動(dòng)鐵鍋，使油粘滿鍋壁，待油冷卻后，清水刷洗即可 。
巧除鐵鍋腥味 。鐵鍋烹制了魚(yú)等有腥味的原料后，鍋內(nèi)腥味較難除去 。這時(shí) ， 可在鍋內(nèi)放少許茶葉 ， 加水煮一下 ， 腥味就會(huì)除掉 。
巧除鐵鍋鐵味 。新鐵鍋使用時(shí) ， 有一股鐵味，消除這鐵味有一簡(jiǎn)便方法：將山芋皮放少許在鍋內(nèi)煮一會(huì)兒 ， 然后將其倒掉 ， 再將鍋洗凈，鐵味就沒(méi)有了 。
巧除鐵鍋油垢 。炒菜鍋使用久了 ， 積聚了燒焦的油垢，用堿或清潔劑亦難以洗滌干凈 ， 怎么辦呢？只要用新鮮的梨皮放在鍋內(nèi)用水煮一下，鍋垢便很容易脫落 。
鐵鍋炒菜，別忘了以上注意事項(xiàng)哦 。
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