如果實(shí)在受不了洋蔥的辣味 ， 怎么辦呢？專(zhuān)家來(lái)支招：肉湯快燉好時(shí)，把切好的洋蔥圈放鍋里滾一下，然后就關(guān)火 。吃一口肉，就一塊洋蔥，喝一口湯，美味極了 。
文章插圖
洋蔥燉肉能消膩-健康吃洋蔥的三種烹飪方式
洋蔥的功效與作用
洋蔥中不含脂肪 ， 但含有揮發(fā)油，而揮發(fā)油又含有可降膽固醇的物質(zhì) 。洋蔥中還含有前列腺素樣物質(zhì)及能激活血溶纖維蛋白活性的成分 。這些物質(zhì)均為較強(qiáng)的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動(dòng)脈的阻力 ， 對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄 ， 從而使血壓下降 。對(duì)高血脂、高血壓等心血管患者尤益 。
那么洋蔥怎么吃最健康呢？
洋蔥生吃最營(yíng)養(yǎng)
說(shuō)起吃洋蔥，某專(zhuān)家的第一反應(yīng)就是生吃 。聽(tīng)到采訪人員對(duì)“口感”的質(zhì)疑，她解釋?zhuān)鋵?shí)生吃洋蔥并沒(méi)有像人們想象的那么恐怖 。專(zhuān)家的習(xí)慣是，把洋蔥切成片 ， 每天吃飯時(shí) ， 就著飯吃上幾片，這樣就不會(huì)辣了 。洋蔥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，生吃最不破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分 。就這樣每天堅(jiān)持下去，保健作用就有了 。
生吃的洋蔥最好選紫皮的 ， 里面含有花青素，這種物質(zhì)具有抗氧化的功能 。而且紫色的洋蔥更辣一些，說(shuō)明硫化物含量更豐富 ， 既能抗氧化還能降血脂 。血壓偏高的人建議最好不要蘸醬，因?yàn)獒u中的鹽含量很高 ， 會(huì)帶來(lái)血壓上的隱患 。
洋蔥燉肉能消膩
如果實(shí)在受不了洋蔥的辣味，怎么辦呢？專(zhuān)家來(lái)支招：肉湯快燉好時(shí)，把切好的洋蔥圈放鍋里滾一下，然后就關(guān)火 。吃一口肉 ， 就一塊洋蔥，喝一口湯，美味極了 。
吃燉肉、喝高湯，雖然美味，但油脂帶來(lái)的隱患卻不可小視 。燙個(gè)能降血脂、降血壓的洋蔥，搭配著吃就好多啦 。稍燙一下，對(duì)洋蔥的營(yíng)養(yǎng)成分破壞?。?卻能大大降低辣味，不敢生吃的朋友也就不怕了 。而且洋蔥還可以刺激消化道，促進(jìn)消化液分泌，消除肉膩又幫助消化，一舉多得 。
絲瓜洋蔥很美味
【洋蔥燉肉能消膩-健康吃洋蔥的三種烹飪方式】 廣東人一般喜歡把洋蔥作為配料跟其他菜一起炒 。專(zhuān)家推薦了一個(gè)比較清淡的洋蔥炒絲瓜 。把洋蔥切成絲，絲瓜切成條，放一些姜、蒜，入鍋快火急炒，起鍋時(shí)再稍放上一點(diǎn)鹽 。這樣雖然是素菜 ， 但兩種食物搭配，既營(yíng)養(yǎng)又美觀 。
不過(guò)炒的時(shí)候在方法上要尤其注意 ， 洋蔥還含有許多抗氧化的物質(zhì) ， 要既降低一些辣味，又盡量少地破壞洋蔥中的營(yíng)養(yǎng)成分 ， 所以建議快火急炒 。
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