根據(jù)前人經(jīng)驗，黃顙魚為“發(fā)物”食品，故有痼疾宿病之人，諸如支氣管哮喘，淋巴結(jié)核，癌腫，紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者，忌食或謹慎食用 。忌與中藥荊芥同食 。
文章插圖
黃顙魚的做法-黃顙魚飲食禁忌
清蒸黃顙魚
食譜所需用料：黃顙魚、姜、生抽、大蒜、花生油、胡椒粉、雞精、香蔥適量 。
【黃顙魚的做法-黃顙魚飲食禁忌】 做法步驟：
1、首先把魚去鰭、內(nèi)臟洗凈，切姜片和打蔥結(jié)塞入魚中或墊于魚身下 ， 放鹽、胡椒粉、雞精腌制5分鐘，其余姜蔥切絲 。
2、鍋里放水煮開后，把腌制好的魚入鍋大火蒸3分鐘后取出倒掉蒸出來的水分，這樣可以去掉泥腥味，讓魚的口感更鮮香 。
3、把首次放入的姜片和蔥結(jié)棄除，在魚上面放入姜絲重新入鍋大火蒸5分鐘 。
4、熱鍋放油，燒至油上冒煙（一定要夠熱度），第四步和第三步同步進行 。
5、接第三步 ， 關(guān)火，打開鍋蓋，在二次蒸好的魚上放入蔥絲 ， 淋熱油，再均勻的把生抽淋于魚身上 。
6、最后蓋上鍋蓋無火燜3分鐘即可 。
此食譜的功效：黃顙魚性味甘平，能益脾胃 ， 利尿消腫 。《醫(yī)林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜 ， 用水煮爛，去魚食豆，并取汁調(diào)商陸末服 。攻補兼施，對脾虛而腫滿甚者尤其適宜 。
紅燒黃顙魚
食譜所需用料：黃顙魚五條大蒜?紅辣椒野山椒生姜?少許鹽老抽生抽適量 。
做法步驟：
1、黃顙魚和大蒜入鍋 。
2、黃顙魚洗凈，大蒜切段 。野山椒干辣椒生姜切好待用 。
3、熱油爆香作料放入黃顙魚稍炸一下 。
4、烹入適量的老抽生抽 ， 用水煮 。
5、給少許鹽入味 。
6、加入大蒜，大火收汁 。
7、起鍋裝盤 。
此食譜的功效：黃顙魚性味甘、平，微毒 。功用：利小便 ， 消水腫，祛風、醒酒 。
360常識網(wǎng)小貼士：
切魚方法：魚肉質(zhì)細，纖維短，極易破碎 ， 切魚時應(yīng)將魚皮朝下 ， 刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落；魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了 。
黃顙魚豆腐湯
食譜所需用料：黃顙魚3條；豆腐300克 ， 適量油、鹽、辣椒、姜、蔥 。
做法步驟：
1、熱鍋加油，下姜爆香 。
2、將黃刺魚下鍋 。煎至黃顙魚肉質(zhì)收緊 。
3、加入適量開水 。再將辣椒圈下鍋 。把豆腐一并下鍋同煮 。
4、煮至湯底濃香再加適量細鹽調(diào)味 。
5、最后再加入蔥花即可 。
此食譜的功效：黃顙魚富含蛋白質(zhì)，鈣、磷、鉀、鈉、鎂等礦物元素，營養(yǎng)含量豐富，藥用價值高 。具有益脾胃 ， 利尿消腫，祛風醒酒 ， 清熱除火,化痰止咳,通乳生乳的功效 。
360常識網(wǎng)小貼士：煮魚湯用熱開水來調(diào)配，這樣子煮出來的湯十分的鮮白 。
吃黃顙魚的飲食禁忌
痛風患者吃魚不宜 。
肝硬化病人應(yīng)禁食魚 。
結(jié)核病患者服藥時要忌吃魚 。
出血性患者不宜多吃魚 。
根據(jù)前人經(jīng)驗，黃顙魚為“發(fā)物”食品，故有痼疾宿病之人，諸如支氣管哮喘，淋巴結(jié)核，癌腫，紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者，忌食或謹慎食用 。忌與中藥荊芥同食 。
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