雞肉和蘑菇都是非常有營養(yǎng)的食物，當將這兩種食物放在一起會有什么樣的效果呢？雞肉鮮嫩 ， 芳香可口 ， 營養(yǎng)價值很高，常吃蘑菇可增強機體免疫力，防止過早衰老，有強身健體等功效 。小雞燉蘑菇這道菜自古以來就是菜中上品，營養(yǎng)和味道上都堪稱絕配 ， 因此有機會一定要嘗試一下這道菜 。
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小雞燉蘑菇的做法大全-小雞燉蘑菇怎么做？
小雞燉蘑菇的做法大全
小雞燉蘑菇是一道東北名菜，雞肉和蘑菇都是非常有營養(yǎng)的食物，當將這兩種食物放在一起會有什么樣的效果呢？雞肉鮮嫩，芳香可口，營養(yǎng)價值很高，常吃蘑菇可增強機體免疫力，防止過早衰老，有強身健體等功效 。小雞燉蘑菇這道菜自古以來就是菜中上品，營養(yǎng)和味道上都堪稱絕配，因此有機會一定要嘗試一下這道菜 。
那么小雞燉蘑菇究竟是如何做的呢？最基本的即是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成 。下面我們就為大家介紹兩種做法：
第一種做法
制作食材：半只光雞、干茶樹菇、紅薯粉條、干辣椒、八角、蔥、姜 。
【小雞燉蘑菇的做法大全-小雞燉蘑菇怎么做？】 調(diào)料：油、海天海鮮醬油、料酒、鹽、白糖 。
制作方法：
將光雞洗凈 ， 切成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片 。
干茶樹菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水待用 。
燒熱2湯匙油 ， 炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色 。
倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水攪勻 。
加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味 。
加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊 。
放入紅薯粉條拌勻 ， 加蓋續(xù)煮5分鐘 ， 煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋 。
第二種做法
制作食材：一只嫩公雞、野生榛蘑、蔥段、姜、干紅辣椒、大料、生抽4大匙、料酒2大匙、鹽適量、冰糖、水、食用油2大匙 。
制作方法：
將嫩公雞經(jīng)過初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊（傳統(tǒng)東北做法雞塊較大 ， 比較粗獷）；
榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質(zhì)以后待用；
炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時（微微有煙）放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干；
放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味；
加入榛蘑一起炒勻；加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開；
最后，加蓋轉中火燉30分鐘左右 ， 至雞肉酥爛 ， 湯汁收濃（中途要注意查看，防止雞肉黏鍋），最后用鹽調(diào)味，裝盤即可 。
總的來說 ， 小公雞配上榛蘑或是茶樹菇是現(xiàn)在比較多見的吃法 。其實，不同的搭配都有各自不同的適宜人群 。根據(jù)自己的口味選擇制作方法，當然就可以吃的美味又舒心啦！
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