如今，大多數(shù)的朋友都認識到了過多的食用油脂會有害我們的身體健康 。但我們做菜中的油太少，那難免會感覺不美味 。那么我們要怎么用油才能兼顧美味與健康呢？
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如何正確使用食用油？健康食用油的小竅門
健康食用油的小竅門
1、炒菜之后控油 。
把菜鍋斜放一兩分鐘 ， 讓菜里的油流出來，然后再把菜盛盤，而將剩下的油收集起來 。
2、涼拌菜最后放一小勺香油，馬上食用 。
這樣香氣可以有效散發(fā)出來，但油脂不至于被菜吸收進去 ， 需要的油量比較小 。
3、煲湯之后去掉上面的油 。
【如何正確使用食用油？健康食用油的小竅門】 雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮之后都會出油，把表面的油撇出來，另放小碗中，就能在喝湯時少吃不少油脂 。
4、把煎炸改為烤制 。
特別是速凍調(diào)味肉塊或魚餅 ， 用這種方式其實味道也不錯，趙淑敏營養(yǎng)師提示大家，簡單地將油炸改為烤制就可以把脂肪從22%以上降低到8%以下 。用烤箱或不粘鍋均可操作 。
5、七成熟再切片炒 。
把肉加調(diào)料煮到七成熟再切片炒 。等到其他原料半熟，再下肉片 ， 不用額外加入油脂，一樣很香 。
6、蒸、烤或生食 。
多采取不用油或少用油的烹調(diào)方法，比如蒸、烤或生食 。生魚片的美味并不遜色于紅燒魚 。蒸豆角、蒸茄子、蒸南瓜都相當(dāng)美味 。用很少的油來烤魚、烤肉，只要多加點香辛料，味道也不錯 。
7、利用炒菜的余油 。
此外，不要輕易將那些被分離出來的油脂扔掉，在炒菜過程中，油脂當(dāng)中溶解了胡蘿卜素、番茄紅素、葉黃素、維生素K、維生素A等諸多營養(yǎng)成分和健康成分，扔掉是十分可惜的 。推薦以下3種用途：
①炒菜的余油用來制作涼拌菜 ， 替代香油和色拉油，味道往往很不錯 。
②湯上面的油用來制作燉菜和湯菜 ， 加入大量的蔬菜 。這樣，蔬菜的味道很好，而且能促進蔬菜中脂溶性營養(yǎng)成分的吸收 。或制作加蔬菜的湯面也可 。
③炒菜的余油用來制作煎饃片、烤紅薯片等 。不過，記得這些食品要和低脂涼拌菜搭配才好 。
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