燉排骨是最常見的一道菜 。有多種做法 ， 但主料均為排骨，可根據(jù)自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等 。輔料不同，味道亦不同 。燉排骨營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜肴 。但是怎么燉排骨才更好吃呢？其中就有一些小竅門 。
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怎樣燉排骨更好吃？燉排骨的做法與技巧
燉排骨一般步驟
1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水 。
2、撈出來后 ， 再燒好開水，把焯好的排骨放進(jìn)去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮 。期間放一點鹽，可以使排骨入味 。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了 。
3、這時候可以放一些蔬菜進(jìn)去 ， 和排骨一起燉 。把蔬菜燉爛后大火收湯汁，加適當(dāng)鹽、味精就可以出鍋了 。
燉排骨容易爛的竅門
燉排骨放點醋，可以使其易熟 。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，利于吸收 ， 營養(yǎng)價值更高 。
燉排骨湯更鮮的小技巧
1、燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮 ， 可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美 。
2、燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止 。
（1）如果吃骨頭是想補(bǔ)鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭里的鈣很難融入水中，所以希望湯營養(yǎng)美味就要久一些 。
【怎樣燉排骨更好吃？燉排骨的做法與技巧】 （2）如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30-50分鐘就可以吃了 。
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