猴頭菇是中國的名貴菜肴，營養(yǎng)豐富 ， 而很多人都在疑問猴頭菇的泡發(fā)方法，下面360常識網就告訴大家泡發(fā)猴頭菇的竅門 。
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如何泡發(fā)猴頭菇？猴頭菇的泡發(fā)小竅門
猴頭菇的營養(yǎng)價值
猴頭菇是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口 。是四大名菜（猴頭、熊掌、海參、魚翅）之一 。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱 。
猴頭中含有的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品 。它有提高機體免疫功能，可以延緩人體衰老 。現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，猴頭能抑制癌細胞中的遺傳物質的合成，從而可以預防消化道癌癥和其他惡性腫瘤 。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎等消化道疾病的療效令人矚目 。經過蒸煮于睡前食用，對患有氣管、食道及平滑肌組織疾患者有保健作用，可安眠平喘，增強細胞活力和抵抗力 。
猴頭菇的泡發(fā)小竅門
1、先將猴頭菇用清水洗凈，再放入盆內，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可 。
2、先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時 ， 直至發(fā)透即可 。
【如何泡發(fā)猴頭菇？猴頭菇的泡發(fā)小竅門】 3、先將猴頭菇洗凈，再放入沸水鍋中 ， 加入適量食用堿，用小火慢慢燜煮 ， 直至將猴頭菇發(fā)透，這之后用清水先漂洗后沖洗，直至去凈堿味 。
4、先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火燜煮2-3小時，然后加入高湯或油脂，繼續(xù)煮至猴頭菇發(fā)透，也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制 。
溫馨提示：干猴頭菇適宜于用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā) ， 而且泡發(fā)時在將猴頭菇洗凈后，最好先放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮 ， 這樣效果更好 。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發(fā)好了 ， 在烹制前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸后，再進行烹制 。
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