清洗木耳可不是什么簡單事 ， 因?yàn)槟径鸟薨櫪锊赜猩惩梁图?xì)小的臟東西，就算用手挨個洗也不好洗干凈 。現(xiàn)在“360常識網(wǎng)”就教你幾招清洗木耳的小妙招吧！
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如何清洗黑木耳？黑木耳怎么洗才干凈
木耳又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中國黑真菌 。木耳質(zhì)地柔軟 ， 口感細(xì)嫩，味道鮮美 ， 風(fēng)味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌；可素可葷 ， 不但為菜肴大添風(fēng)采 ， 而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年 。
黑木耳怎么洗才干凈
1、用溫水泡發(fā)木耳約10分鐘左右，加入少許淀粉抓洗，則附著在木耳上的細(xì)小臟物便脫離木耳，吸附、混存在淀粉的微小顆粒中 。這時，撈出木耳，倒掉淀粉水，改用清水沖洗木耳，則可將木耳清洗干凈 。
2、用鹽水（鹽約為干木耳重量的10%）清洗，輕輕揉勻，待水變渾，便換清水淘洗 。
3、可在清洗木耳的水中加入少許食醋，然后輕輕地搓洗 ， 沙土就能很快地去掉了，這樣不僅省時省力，而且洗得很干凈 。
鑒別黑木耳的質(zhì)量
1、眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑有無光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次 。
2、手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量樣品，手捏易碎，放開后朵片能很好伸展，有彈性 ， 說明含水量少，反之則過多 。
3、口嘗：純凈的木耳，口感純正無異味 ， 有清香氣 ， 反之多為變質(zhì)或摻假品 。常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌和 ， 可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加鑒別 。
【如何清洗黑木耳？黑木耳怎么洗才干凈】 4、水泡：朵體質(zhì)輕 ， 水泡后脹發(fā)性大的屬優(yōu)質(zhì)；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發(fā)性差的為劣質(zhì) 。
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