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冊亨縣美食

冊亨縣美食有辣子雞、酸湯魚、糟辣脆皮魚、泡椒板筋、狀元蹄、宮保雞丁、青巖豆腐、花江狗肉、折耳根炒臘肉、八寶甲魚 。
1、辣子雞：選用貴陽花溪辣椒舂制的糍粑辣椒作為輔料烹制而成 ， 香辣味濃、色澤紅亮、粑糯爽口，是貴陽人逢年過節必備團圓菜之一 。
2、酸湯魚：米湯經發酵后變得清徹透明 ， 并略帶酸味，用來煮魚，其味鮮美異常 。
3、糟辣脆皮魚：此菜選用貴州獨有的槽辣椒作為主要調料制成，魚皮脆肉細，色紅油亮，鮮香可口，味略酸、甜、咸而微辣 ， 是下飯佐酒之佳肴，頗具獨特地方風味，食后使人余味無窮 。
4、泡椒板筋：泡椒板筋是貴陽十大名菜之一，是用選用特色調味品泡椒來烹調豬板筋，豬板筋即里脊上的一層筋狀物，口感脆糯皆有 ， 泡椒板筋成菜椒脆肉嫩，辣甜鮮香 。
5、狀元蹄：狀元蹄又名鹵豬蹄 。相傳清朝時期，貴陽市花溪區青巖趙以炯 ， 為上京赴考，常溫功課至深夜 。一日，忽覺肚中饑餓 ， 便信步走到北門街一夜市食攤，點上兩盤鹵豬腳作宵夜，食后對其味贊不絕口 。
6、宮保雞?。汗＜Χ⊙∮鎂蛔泄θ馕髁希?糍粑辣椒等輔料烹制而成 。此菜紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆 。
7、青巖豆腐：是以地方特產青巖豆腐為主料，配以青椒等輔料制成，具有綿滑清香等特點 。
8、花江狗肉：來源于貴州省安順市黃果樹大瀑布旁有一條花江街 ， 在這條街上以專營狗肉風味特肴而馳名中外 。
9、折耳根炒臘肉：折耳根 ， 又名魚腥草 ， 有特異氣味 ， 營養價值較高 。折耳根綿中帶脆，臘肉香醇 ， 臘肉的美味和折耳根的異香渾然一體，別有風味 。
【冊亨縣美食】10、八寶甲魚：此菜由原有的貴州名菜八寶娃娃魚演變而來 ， 以甲魚為主料 ， 配以金鉤、瑤柱等輔料而制成，甲魚肉香糯酥爛，八寶味鮮醇和

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