牛排為什么需要醒
1、為了讓牛排吃起來口感更嫩 ， 汁水更豐富 。
【牛排為什么需要醒】2、牛排離開鍋后 ， 中心的溫度還會持續上升，如果此時切開牛排，肉汁流失 ， 肉會變柴 。如果“醒一醒”，肉汁就不會跑出來，而是慢慢被肉充分吸收 ， 鮮嫩多汁的口感就出來了 。還可以事先加熱盤子，也能起到“醒肉”的效果 。
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