做紅燒魚為什么要放酒
因為做魚的時候，一般還會加入食醋，酒精和食醋混合時會發生化學反應，形成脂類，食物的味道會更好 。
紅燒魚的做法：
主料：魚一條、面粉適量 。
輔料：青椒、紅椒、鹽、糖、雞精、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、水淀粉適量 。
步驟：
【做紅燒魚為什么要放酒】1、魚切段，用鹽、料酒、生抽、白糖、雞精，腌制半小時；
2、半小時后魚塊瀝出 ， 均勻沾上面粉；
3、熱鍋，倒比平時炒菜多一些的油，魚塊一塊一塊放下去，開中火煎；
4、兩面煎黃后，瀝油夾出；
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