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如何做肉末臊子好吃 好吃的肉末臊子做法介紹

1、豬前尖肉210克、姜末25克、豆瓣醬2勺、鹽適量、味精適量、生抽適量、花椒適量 。
【如何做肉末臊子好吃 好吃的肉末臊子做法介紹】2、做法：豬肉淘米水中浸泡10分鐘，就著淘米水洗幾遍豬肉，然后用清水洗凈豬肉，將豬肉的肥肉和瘦肉分開切好肉末 。
3、姜切末，瘦肉餡兒中放入鹽、生抽、姜末和2湯匙清水，帶一次性手套抓勻 。
4、2湯匙郫縣豆瓣剁碎 。一湯匙豆瓣醬放入調好味的瘦肉餡兒中 。繼續戴手套用手抓勻 。
5、鍋內多放些油燒熱，鍋內放入花椒，小火爆香后撈出扔掉 。
6、鍋內中小火，先放入姜末炸干，再放入肥肉沫炸干，炒至肥肉沫微黃，豬油耗盡 。
7、鍋內放入另一勺豆瓣醬，翻炒均勻 。慢慢炒至油色紅亮 。加入醬好的瘦肉末改大火炒散至變色 。
8、加小半碗水改小火燜10分鐘 。10分鐘后改大火收汁 。

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