燒大腸的正宗做法
1、材料：豬腸，姜，大料，花椒，砂糖，干辣椒 ， 蒜片，老抽，鹽 ， 豆瓣醬，蔥頭 。[3]
2、小腸洗凈后，用剪刀剪成2厘米左右的段，鍋里放幾片姜、一個大料、一小把花椒，用開水焯一遍，去除異味 ， 鍋開5分鐘撈出，水倒掉；
【燒大腸的正宗做法】3、油鍋燒熱 ， 小火放砂糖炒糖色，放入小腸、姜、干辣椒、蒜片、老抽、鹽、耗油翻炒 ， 加入兩杯水，蓋鍋蓋把小腸燜熟 。大約30分鐘左右 。這時出鍋的小腸已經能吃了；
4、再次把炒鍋放少量油燒熱 ， 放入一勺豆瓣醬翻炒，然后放入小腸 ， 加入蔥頭塊、小辣椒塊快速翻炒出鍋 。
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