母魚膠泡發(fā)方法 教你母魚膠泡發(fā)方法
1、把花膠先用清水浸泡至軟，時間視花膠大小而定 。一般情況下要幾小時或浸泡過夜 ， 1兩以上的花膠最好要泡1天以上 。
2、將花膠洗凈，去掉油脂 。油脂沒有清除干凈的話會有一點(diǎn)腥味 。去除油脂可以借助小刀、剪刀等工具刮去，如果有些去不掉 ， 剪掉一點(diǎn)也是可以的 。
3、鍋內(nèi)加水，水燒至滾后將花膠置于蒸架上，大火蒸發(fā) 。母膠可以加入適當(dāng)姜去腥味，花膠卷了起來屬正常情況 。
【母魚膠泡發(fā)方法 教你母魚膠泡發(fā)方法】4、蒸好后拿著花膠用水不斷沖洗，降溫后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放進(jìn)冰箱保鮮室 。發(fā)制后的重量約為發(fā)制前的3-4倍左右，即為發(fā)好 。尚未發(fā)透的，可以繼續(xù)泡水 。
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