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春節(jié)家常菜簡單好吃 春節(jié)家常菜做法

1、五彩豌豆
食材：豌豆，黃瓜，白豆腐干，香菇，彩椒，胡蘿卜，水淀粉，鹽，香油 。
（1）將香菇泡發(fā)，除了豌豆以外的食材洗凈切丁 。
（2）鍋中燒開水，將豌豆焯燙1分鐘，鍋中倒入熱油后下入胡蘿卜丁和香菇丁炒勻 。
【春節(jié)家常菜簡單好吃 春節(jié)家常菜做法】（3）接著倒入適量泡香菇的水，燜煮2分鐘，然后倒入豌豆 ， 黃瓜和彩椒丁 。
（4）加入少許鹽炒勻后淋入適量水淀粉，待湯汁收濃后滴上少許香油即可 。
2、醬爆雞丁
食材：雞脯肉300克，黃瓜1根，甜面醬20克，干黃醬15克，白糖，大蒜 ， 清水20ml，料酒，淀粉，香油適量 。
（1）將雞胸肉去膜洗凈，切成小丁后倒入適量料酒和淀粉拌勻腌一會 。黃瓜也切差不多的丁 。
（2）小碗中放入甜面醬，干黃醬，白糖 ， 清水，攪成醬汁待用 。
（3）炒鍋燒熱后少許油，當(dāng)如蒜片爆香，然后倒入雞丁翻炒2分鐘，炒至變色 。
（4）接著倒入調(diào)好的醬汁，翻炒均勻，然后倒入黃瓜?。?炒勻后滴上幾滴香油即可 。
3、香酥藕夾
食材：藕750克 ， 香菇肉餡250克，花生油適量 ， 面粉150克，生粉30克，水250ml，雞蛋1個，鹽少許，堿少許 。
（1）藕去皮洗凈后切成連刀片，將肉餡塞入兩片藕之間，壓平 。
（2）碗中放入面粉，生粉，雞蛋，堿，鹽和適量水?dāng)嚦擅鏉{ 。
（3）藕夾先沾上少許干面粉后在放入面漿中掛糊，接著放入5成熱的油鍋中.
（4）利用中小火，切換著炸至金黃色，兩面都金黃色后撈出即可 。
4、魚香肉絲
食材：里脊肉120克，冬筍70克，木耳50克，蒜10克，姜5克，泡紅椒20克 ， 糖3匙，醋少許，生抽，料酒，淀粉，水適量 。
（1）豬里脊切絲，加入1匙料酒，少許鹽和水淀粉抓勻腌10分鐘 。
（2）紅泡椒切碎，冬筍和木耳切絲，蔥姜蒜切末待用 。
（3）小碗中放入糖，醋，生抽，料酒，淀粉和少許水調(diào)成汁待用 。
（4）炒鍋少許油，倒入肉絲炒至變色后盛出 ， 鍋中余油倒入紅泡椒炒出紅油 。
（5）然后倒入蔥姜蒜炒香，接著倒入冬筍，木耳絲，倒入肉絲翻炒，加入魚香汁炒勻即可 。
5、糖醋排骨
食材：豬肋排 ， 鹽，料酒，醬油，白糖，醋，水 ， 蔥姜 。
（1）小排洗凈，鍋中放水，水開后，排骨下鍋 ， 一開之后撈出 。
（2）調(diào)糖醋汁，調(diào)汁比例為 ， 料酒，醬油，糖，醋水1：2：3：4：5，
（3）勺子量取，具體比例1是幾勺根據(jù)排骨的數(shù)量 。
（4）鍋中放油 ， 蔥姜片，之后放入排骨煸炒 。
（5）倒入調(diào)好的汁兒，加入適量的鹽，如果汁兒不夠可加入熱水 。
（6）小火燉至汁兒粘稠，翻炒片刻，出鍋 。
6、炸牙簽肉
食材：豬里脊肉300克，鹽2克，生抽2勺，孜然粉適量，辣椒面適量
（1）里脊肉切成不到2厘米的小塊，加入鹽，生抽拌勻 。
（2）再撒適量孜然粉，辣椒面拌勻腌制20分鐘左右 。
（3）將腌制好的肉串到牙簽上 ， 一根牙簽一般插兩塊，大點的插一塊 。
（4）鍋中放入適量油 ， 中小火燒熱 。加入牙簽肉，炸至變色即可 。
7、炸雞翅
食材：雞翅中10個，面粉100克左右，雞蛋1個，鹽2克，白糖2勺，白胡椒粉少許 。
（1）雞翅中用牙簽在表面扎幾個小孔，加入2克鹽，白糖2勺 ， 白胡椒粉少許，蓋保鮮膜，放冰箱腌制2個小時 。
（2）雞蛋打散，再加入等量的清水，攪拌勻 。
（3）腌好的雞翅表面粘一層面粉 。
（4）粘好面粉的雞翅放入蛋液中裹上蛋液 。
（5）再將裹好蛋液的雞翅放入面粉中，用手一邊粘一邊拍打，再用手輕輕搓幾下，形成鱗片 。
（6）鍋中放油，中小火 ， 油熱后放入雞翅，炸至成熟 ， 表面微黃撈出，再復(fù)炸一次，油溫比之前略高一些 ， 炸至顏色加深一些，20秒左右撈出即可 。
8、虎皮尖椒
食材：尖椒4根，生抽1勺 ， 鹽2克，白糖1勺 ， 醋2勺，蒜末適量（3瓣蒜），食用油適量 。
（1）尖椒洗凈，切掉根蒂部 。
（2）用小刀將尖椒內(nèi)部的籽和筋挖掉 。
（3）將尖椒一分為二，切開 ， 擦干水分 。
（4）鍋中放適量的油，中小火，將尖椒放進鍋中 ， 用鏟子不時的按壓和翻面 。使尖椒兩面受熱均勻，煎出虎皮，盛出備用 。
（5）調(diào)碗汁 。碗中加入生抽1勺 ， 鹽2克，白糖1勺，醋2勺 。
（6）熱鍋涼油，放入蒜末煸香，倒入碗汁，翻炒加熱至沸騰 。
（7）把煎好的尖椒倒入鍋中，翻炒均勻，待汁變濃即可出鍋 。

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