手抓餅和面配方 這樣做松軟好吃
1、手抓餅制作方法：面粉1000克、鹽10-15克、泡多源5-10克、五香粉10克、蔥花50克、豬油或起酥油25克、開(kāi)水400克、涼水150克 。
2、工藝：500克面粉與泡多源干拌均勻 。
3、鹽加入開(kāi)水溶解，再澆入另外500克面粉 。
【手抓餅和面配方 這樣做松軟好吃】4、然后將兩種面粉攪拌到一起 ， 加入涼水揉成面團(tuán)，發(fā)酵20-50分鐘 。
5、降溫后揪成長(zhǎng)條，搟成長(zhǎng)面皮，面皮刷豬油后撒上五香粉、蔥花 。
6、再多層疊到一起，擰幾圈，靜止10分鐘后軋成圓餅，烙熟后中間切一刀，甩松散即可 。
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