醬油的區(qū)別
日常生活中醬油一般按照顏色區(qū)分為生抽和老抽 。
區(qū)別：
1、顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色；老抽是呈棕褐色，有光澤的；
2、味道：生抽是一般用來(lái)烹調(diào) ， 吃起來(lái)味道比較咸；老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜的口感；
【醬油的區(qū)別】3、用途：生抽用來(lái)調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得較多；老抽一般用來(lái)給食品著色；
4、制作：生抽醬油是醬油中的一個(gè)品種 ， 以大豆、面粉為主要原料 ， 經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成 。其產(chǎn)品色澤紅潤(rùn)，滋味鮮美，豉味濃郁，體態(tài)清澈透明，風(fēng)味獨(dú)特；老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，加焦糖色經(jīng)過(guò)特殊工藝制成濃色醬油 。
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