最好吃的十大本幫菜，八寶辣醬上榜，第四是當(dāng)?shù)剡^年必備食品之一

導(dǎo)語：上海這個(gè)現(xiàn)代化國際大都市的地方菜系被稱為滬菜，又被稱為本幫菜，是在烹調(diào)方式上善于用糖，以濃油赤醬為菜品特色，并別具江南風(fēng)味的菜系，而本幫菜中較具特色的菜品都有哪些呢，本文就為大家盤點(diǎn)十大好吃的本幫菜，看看有沒有你喜歡吃的吧。
最好吃的十大本幫菜1.上海紅燒肉上海紅燒肉是利用糖、醬油、酒和五花肉制成的較具濃油赤醬特色的美食，制成的成品品嘗起來速而不爛、濃而不顯、甜而不粘，是一道備受上海本地人喜愛的家常菜平，并淋漓盡致的體現(xiàn)出本幫菜的特色。
2.扣三絲扣三絲是一道起源于淮揚(yáng)菜，對刀工要求較高的上海本幫菜代表性菜肴之一，菜品整體具有咸鮮的口味和澄清的湯汁，是海派美食中的精品，而這道菜菜品通常是以竹筍、火腿和雞胸肉絲為三絲，也有的餐廳會以雞蛋絲作為三絲之一。
3.腌篤鮮腌篤鮮這道徽菜系傳統(tǒng)名菜，是利用冬筍、咸五花肉片、火腿、百葉結(jié)共同煮制后制成的上海必吃的10道本幫菜之一，根據(jù)不同的地區(qū)也有著相對有所差別的做法與口味，而這道口味咸鮮、湯白汁濃的菜品還可以根據(jù)個(gè)人口味添加萵筍、臘肉等食材。
4.上海熏魚熏魚是主要產(chǎn)于江蘇、浙江、上海一帶的當(dāng)?shù)剡^年必備的食品之一，通常是以草魚或青魚為主要材料，而這道菜品通常色澤上呈現(xiàn)醬紅，并沒有那么濃郁的甜味，外皮焦脆內(nèi)部嫩而不膩，而一到好吃的熏魚的關(guān)鍵就在于醬汁的調(diào)配。
5.四喜烤麩四喜烤麩這道利用烤麩、金針菜、木耳和花生米制成的胡菜系本幫菜傳統(tǒng)小吃，在很多上海人年夜飯的菜單中均可見到這道冷菜，而這道經(jīng)過炒制后制成的菜品在吃起來會品嘗到濃重且回味無窮的醬汁，并略帶彈性。
6.炒鱔糊【最好吃的十大本幫菜，八寶辣醬上榜，第四是當(dāng)?shù)剡^年必備食品之一】炒鱔糊是以香菇為主要原料，配合著冬筍、淀粉的輔料和醬油、白糖、胡椒粉、料酒等調(diào)料經(jīng)過燒炒后制成的上海地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，而這個(gè)素食菜品在品嘗起來具有濃郁的蒜香，且整體偏咸鮮。
7.八寶辣醬八寶辣醬這道由炒辣醬改良而來的上海傳統(tǒng)名菜，主要由蝦仁、雞丁、肉丁、花生米、筍丁等原料為主要食材經(jīng)過翻炒后制成，憑借成品略甜辣鮮、鮮辣辛香的口味深受廣大食客的歡迎。
8.油爆蝦油爆蝦是選用中小型蝦，經(jīng)過油炸制成的上海菜系的特色名菜，經(jīng)過油爆后的成品菜外表油光潤滑、紅艷松脆，在品嘗起來外脆林恩，配合著燒好的略帶甜酸的湯汁，整體偏咸鮮味，是江南傳統(tǒng)下酒佳品。
9.香露蔥油雞香露蔥油雞這道菜品是以三黃雞為主要原材料，配合上花生油、八角、大蔥、味精、蔥油等調(diào)料經(jīng)過翻炒的方式制成的菜品，最早起源于清末時(shí)期的杏花酒樓，憑借著濃郁的香味和細(xì)嫩的肉質(zhì)一直備受顧客的歡迎與喜愛。
10.草頭圈子草頭圈子是屬于滬菜系，在一年四季均可吃到的上海海派菜單中較受歡迎的美食之一，而這個(gè)外觀色澤呈深紅見綠的名菜，因品嘗起來酥爛軟熟，肥而不膩使得它成為上海較受歡迎的本幫菜品。

最好吃的十大本幫菜，八寶辣醬上榜，第四是當(dāng)?shù)剡^年必備食品之一

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