如何做甲魚湯甲魚怎麼做才有營養(yǎng)

甲魚清燉最有營養(yǎng) 。
民間有說法：鯉魚吃肉，王八喝湯，意思是吃鯉魚目的在食其肉，而吃甲魚即王八，目的則在于喝湯，因為甲魚營養(yǎng)全面，最適宜于做湯喝，這樣更能起到大補(bǔ)的作用，所以甲魚的一般吃法是做湯。
做法：
原料：湖產(chǎn)活甲魚1只、生雞半只、蔥、姜、蒜片、清湯50克、料酒10克、精鹽3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。
步驟：
【如何做甲魚湯甲魚怎麼做才有營養(yǎng)】1、將活甲魚剁頭，控凈血，洗凈后放入沸水中稍燙撈出；
2、刮凈黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊；
3、用沸水氽過，刮去硬蓋上的臟物薄皮；
4、勺內(nèi)放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋；
5、出香味后烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫；
6、改用中火燒約45分鐘，至甲魚、雞塊熟爛；
7、湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調(diào)好口味即成。
風(fēng)味特點(diǎn):湯汁白中透黃、鮮香異常。

如何做甲魚湯甲魚怎麼做才有營養(yǎng)

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