如何識別黑木耳是否變質(zhì)

1、優(yōu)質(zhì)木耳朵面大，朵葉薄，朵面光滑油潤，朵背面呈灰色；摻假黑木耳為黑灰色，外形干癟，表面有一層白霜樣物質(zhì)，朵片多黏在一起。優(yōu)質(zhì)木耳卷曲緊縮，葉薄且無完整輪廓；摻假木耳由于含有大量米湯和糖，其形態(tài)膨脹，顯得肥厚，少卷曲且邊緣較為完整；
2、優(yōu)質(zhì)木耳摸上去比較干燥，分量極輕，摻假的摸上去潮濕，手感發(fā)沉，相同的重量明顯比質(zhì)量好的少。優(yōu)質(zhì)木耳有韌勁，用手不易捏碎；摻假木耳較脆易碎，用手稍掰即碎斷脫落，放在口中易變軟；
【如何識別黑木耳是否變質(zhì)】3、優(yōu)質(zhì)木耳嘗起來清香無怪味，摻假的有苦澀味，如有鹽味則是曾用鹽水浸泡，有甜味則是用糖水浸泡過的。摻假黑木耳泡發(fā)時(shí)就會沉到水底，發(fā)開后黏手。

如何識別黑木耳是否變質(zhì)

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