江西餅的做法和配方江西餅的做法和配方是什么

1、面粉(500克)，清水(220克)，白糖(15克) ，紅色素(適量) 。
2、.首先將原料稱好，然后混合在一起。
3、拌成雪花狀，然后靜置3分鐘。
4、.然后揉成光滑的面團。
5、事先將豆沙分成若干份小球，方便之后的包制，25-30克一個。
6、.然后揉好的面團分割成40克一個的小劑子。
7、搟成中間厚四周薄的面皮包入豆沙餡，光滑的一面朝上，做成水滴型。
8、然后拿一把西餐刀或者刮板，在水滴型中間壓一條印子，要壓的深，因為發(fā)酵好膨脹之后淺的話印子就看不到了。
9、然后取一小塊發(fā)酵面團，加適量綠色素，揉成綠色面團，然后揉成一頭尖，一頭粗的三角形。
10、用手壓一下，就成了樹葉的樣子，用刮刀在表面壓上樹葉紋路。
【江西餅的做法和配方江西餅的做法和配方是什么】11、然后取適量紅色素，摻微量清水稀釋，拿一把牙刷，沾上紅色素液體，然后用小刀在牙刷上來回刮，把色素彈到面團上，然后仙桃兩邊用毛筆刷上清水，把做好的葉子貼上去，然后開始發(fā)酵，發(fā)酵到差不多跟真桃子那么大小就可以蒸了，中火蒸12分鐘，然后關(guān)火悶3分鐘即可。

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