手搟面怎么和面才筋道介紹大家一種傳統(tǒng)做法

1、雞蛋磕入碗里，調(diào)入鹽后用力攪打成均勻的雞蛋液。把打好雞蛋液慢慢倒進(jìn)面粉盆里，邊倒入雞蛋液邊用筷子把面粉攪拌成面碎。
2、水與面的比例是否合適。可以抓一把面穗，用力攥緊，以能成團(tuán)不散不粘手為合適。
3、把攪打好的面碎用力揉成面團(tuán)蓋上保鮮膜餳30分鐘。餳面要徹底“餳透” 。餳透的面揉出的面團(tuán)才能做到光滑溫潤(rùn) 。
4、餳過(guò)的面團(tuán)放在面板上再次用力揉勻，揉勻后再餳20分鐘。
【手搟面怎么和面才筋道介紹大家一種傳統(tǒng)做法】5、餳好的面團(tuán)在面板上用力揉至光滑油潤(rùn) 。切成半個(gè)拳頭大的等份面劑，揉勻后用手按扁成面餅。
6、用搟面杖把面餅卷在搟面杖上，用力往前推搟成薄片。搟面片過(guò)程中，要把面片調(diào)整多次角度，可使搟制的面片薄厚均勻。
7、搟好的面皮纏過(guò)在搟面杖上，垂直疊放在面板上放成梯形。
8、切面條：自疊放好的面皮一頭開(kāi)始，把面片切成寬窄一致的面條。

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