牛肉餃子餡怎么調(diào)
【牛肉餃子餡怎么調(diào)】原料牛肉500克，白蘿卜1000克，洋蔥50克，雞蛋1個，姜汁50克，嫩肉粉5克，精鹽10克，胡椒粉5克，料酒15克，醬油25克，味精15克，香油25克，精煉油30克 ， 干淀粉50克 。牛肉餃子餡的做法，牛肉去凈筋膜，洗凈 ， 絞成細茸，用嫩肉粉，料酒，精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻 ， 白蘿卜去皮洗凈 ， 切成厚片 ， 入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分 ， 洋蔥切細末 。牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成 。
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