生抽為什么叫生抽
“生抽”是沿用廣東地區(qū)的習(xí)慣性稱呼而來，“抽”就是提取的意思，用傳統(tǒng)古法釀造醬油 ， 一缸醬要經(jīng)過至少半年的發(fā)酵，之后抽出的第一道醬油，叫“生抽” 。
【生抽為什么叫生抽】生抽和老抽都是釀造醬油 。它們的差別在于生抽是以優(yōu)質(zhì)的黃豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，經(jīng)特別工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色之用 。
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