拐子是什么魚如何做拐子魚
1、新鮮拐子魚擇洗干凈；
2、干辣椒，香蔥切段，姜蒜切片，與大料、花椒粒一起待用；
3、炒鍋點火，倒入油燒熱，放入以上香料熗香；
4、放入料酒，老抽熗香，加入適量的熱水；
5、放入拐子魚 ， 使湯汁剛好淹沒；
6、放入冰糖、鹽、雞精、胡椒粉 ， 大火燒開 ， 蓋上蓋子，改小火燒8至10分鐘；
7、待湯汁變少，變粘稠時關(guān)火；
【拐子是什么魚如何做拐子魚】8、出鍋裝盤，撒上蔥花，香菜即可 。
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