菠蘿皮面包制作方法怎么做菠蘿皮面包

1、主料：無鹽黃油45g、綿白糖45g、低筋面粉95g 。
2、輔料：精鹽2g、全蛋液35g 。
3、黃油軟化加入45G綿白糖手動(dòng)打蛋器擦著盆底，同一方向劃圈攪拌打發(fā)至與黃油混勻。
4、雞蛋打散攪拌均勻，取35G蛋液。
5、分三次加入混合好的油糖中順一個(gè)方向攪拌打發(fā)每一次打到蛋液與黃油完全融合，再加第二次蛋液繼續(xù)打發(fā) 。
6、打發(fā)好的黃油體積增大。
7、篩入低筋面粉。
8、用刮板翻拌到基本無干面粉時(shí)，用手捏合成面團(tuán)即可，再移入發(fā)酵箱中，以溫度38℃、濕度85%進(jìn)行最后發(fā)酵約45分鐘。
【菠蘿皮面包制作方法怎么做菠蘿皮面包】9、烤焙前表面刷上蛋液，入爐烤焙以上火200℃，下火180℃烘焙約12分鐘即可。

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