跳跳糖原理
【跳跳糖原理】跳跳糖是由白糖、玉米糖漿、水和調(diào)味料制成的 。把這些東西混合起來(lái)先使糖融化 ， 然后把混合物中的水分全部煮干，接著繼續(xù)升高溫度，這樣就可以制作出純的糖漿，當(dāng)糖漿變涼之后就變成了硬塊糖 。
而在制作跳跳糖時(shí)，要在熱的糖漿里加入高壓的二氧化碳?xì)怏w 。二氧化碳?xì)怏w會(huì)在糖里形成細(xì)小的高壓氣泡 。當(dāng)你把糖塊放入口中，你會(huì)聽(tīng)到“嘣嘣”的響聲，那實(shí)際上就是二氧化碳?xì)怏w從每一個(gè)氣泡中釋放出來(lái)的過(guò)程，這感覺(jué)就像有糖豆在你嘴里蹦跳一樣 。
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