煉乳吐司的做法 煉乳吐司怎樣做
1、食材：高筋面粉255克，牛奶105克 ， 蛋液35克 ， 煉乳50克，糖10克 ， 黃油20克 ， 鹽2克 ， 酵母3克 。
2、先放液體再放糖和鹽，最后放面粉，把面粉中間挖個小坑，把酵母放入 。黃油揉到拓展狀態(tài)再加入 。
3、面團到擴展狀態(tài)后，加入黃油，揉至完全狀態(tài) 。我的面包機大概還需要半個和面程序 。直到揉出大片的薄膜就可 。
4、然后就可以一發(fā) 。室溫下發(fā)酵50分鐘左右，到面團的2.5倍大小 。
5、排氣后，把面團分為三個相同重量的面團 。滾圓 。然后蓋上保鮮膜松弛15分鐘左右 。
6、第一次搟：接著取一松弛好的面團，由中間往上下搟開成橢圓形，從上往下輕輕卷起 ， 卷到1.5到2個圈 。
7、第二次搟：把剛才卷好的卷 ， 繼續(xù)搟成長方形，從上往下輕輕卷起 ， 卷2.5個圈左右，不要超過3個圈 。
8、放入吐司膜 。
9、開始二次發(fā)酵 ， 二發(fā)要求比較高，要濕度也要溫度，所以一般普通省事的做法就是把吐司膜放入烤箱，然后下面放上一碗開水 。發(fā)酵50分鐘左右 ， 至8分滿 。如果蓋蓋子烤的話7分就可以了 。
10、然后烤箱上下火150預熱15分鐘 。把吐司放到中下層，烤30分鐘左右 。山形吐司上色很快，大約5分鐘左右，就要加蓋錫紙繼續(xù)烤哦，所以請時刻觀察吐司的顏色 。
【煉乳吐司的做法 煉乳吐司怎樣做】11、出爐，倒出模具，晾涼，密封保存 。
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