紅燒豬腳的做法高壓鍋 用高壓鍋?zhàn)黾t燒豬腳的方法
1、首先買(mǎi)來(lái)一豬腳，讓賣(mài)肉的師傅幫忙處理的一下豬腳，底部一段要褪去豬蹄外殼，然后將豬毛刮干凈，然后剁成小塊狀 。將豬腳帶回來(lái)過(guò)水清洗幾遍 。
2、打開(kāi)電磁爐，往鍋內(nèi)加入適量的水，加入少許鹽、醋等，將水燒開(kāi)，然后放入前面清洗好的豬腳，焯一陣 。如果產(chǎn)生較多的泡沫，可以用勺子剔除 。
3、將焯好的豬腳撈出，放入清水中過(guò)一遍，去除浮沫瀝干，然后放入高壓鍋內(nèi)，準(zhǔn)備一些輔料：八角、桂皮、蒜頭、生姜、辣椒干，將這些輔料稍微處理一下，加入高壓鍋中，同時(shí)加入各種調(diào)味料，加入適量的水，開(kāi)啟煲湯模式，將豬腳壓一陣 。
【紅燒豬腳的做法高壓鍋 用高壓鍋?zhàn)黾t燒豬腳的方法】4、大概燉1個(gè)小時(shí)左右，將高壓鍋內(nèi)的豬腳撈出瀝干，放入一個(gè)大碗中，加入各位調(diào)味料腌制一會(huì) 。同時(shí)將鍋清洗干凈，瀝干水漬 ， 然后放入適量的油、生姜、蒜末、辣椒干、八角、桂皮之類(lèi)，再加入少許白砂糖，將這些炒濃稠 。
5、將前面腌制的豬腳放入鍋中 ， 然后小火炒一會(huì)，翻動(dòng)豬腳，讓其四周都沾上醬料 。然后加入適量的水，大致到豬腳體積一半位置 。轉(zhuǎn)大火將水燒開(kāi)，沸騰一陣后轉(zhuǎn)中火 。
6、中火慢慢燉豬腳，過(guò)一段時(shí)間翻動(dòng)一下豬腳，將水慢慢燒干，中間再加入少許鹽巴、醬油、料酒、醋的調(diào)節(jié)味道 ， 如果要顏色黑一些 ， 可以加入一些老抽 。待水快干之后，重新轉(zhuǎn)大火快炒，直至醬汁粘鍋就差不多了，關(guān)火裝盤(pán)，一盤(pán)先經(jīng)過(guò)高壓鍋腌制再進(jìn)行紅燒的豬腳就做好了 ， 香氣十足，吃起來(lái)松軟不費(fèi)力，很不錯(cuò)的 。
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