鴨脖子的做法

醬制鴨脖：
1、鴨脖用溫水浸泡，洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)燙透，撈出瀝干。
2、鍋內(nèi)放入適量清水，加入紅色老鹵、香料包、蔥、姜，燒開后放入鴨脖，旺火燒沸，轉(zhuǎn)小火醬至雞脖酥爛，取出。
3、將鴨脖放在特制的鐵絲網(wǎng)上，刷上醬，小火慢烤，至色澤金黃停止，取出。然后刷上少量醬和香油即可。
調(diào)料：紅色老鹵2000克，蔥段25克，姜片15克，香油適量。香料包1個(內(nèi)裝花椒，八角，桂皮，山奈，肉蔻，白芷，陳皮，丁香，草果，辛夷各適量) 。
【鴨脖子的做法】鴨脖子是湖南，湖北，四川，江西等地傳統(tǒng)名吃之一。又名醬鴨脖或醬鴨脖子，最早起源流傳于清朝常德、岳陽的洞庭湖區(qū) ，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來風(fēng)靡全國。

鴨脖子的做法

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