做蛋糕蛋清里放醋有什么作用你知道嗎？

1、在做蛋糕時(shí),打蛋青要加酸性類(lèi)的東西如:塔塔粉,蛋青穩(wěn)定劑,檸檬汁,白醋等等。都是為了平衡蛋清的PH值，加快蛋清的充氣和穩(wěn)定蛋清的充氣。
2、一般在家做的時(shí)候可能沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的原料,大多都用白醋或檸檬汁來(lái)代替。
【做蛋糕蛋清里放醋有什么作用你知道嗎？】3、白醋是烹調(diào)的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過(guò)的酒發(fā)酵制成，或直接用食品級(jí)別的醋酸兌制。無(wú)色，味道單純。用于烹調(diào) ，腌制酸辣菜、酸蘿卜等風(fēng)味小吃，也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機(jī)內(nèi)部的積垢。

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