雞蛋的含水量是多少

一個雞蛋的含水量大約35克。
雞蛋富含膽固醇，營養(yǎng)豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營養(yǎng)價值很高，是人類常食用的食物之一。雞蛋由蛋白、蛋殼、蛋黃、殼膜、胚盤、卵黃系帶、角質(zhì)層、卵黃膜和卵殼膜組成。
擴展資料：
殼膜為包裹在蛋白之外的纖維質(zhì)膜，是由堅韌的角蛋白所構(gòu)成的有機纖維網(wǎng) 。殼膜分為兩層：外殼膜較厚，緊貼著蛋殼，是一層不透明、無結(jié)構(gòu)的膜，作用是避免雞蛋內(nèi)容物水分蒸發(fā)；內(nèi)殼膜約為前者厚度的1/3，附著在外殼膜的內(nèi)層，空氣能自由通過此膜。
【雞蛋的含水量是多少】內(nèi)殼膜與外殼膜大多緊密接合，僅在蛋的鈍端二者分離構(gòu)成氣室。氣室是待蛋產(chǎn)出之后才出現(xiàn)的，是體內(nèi)外溫差所導(dǎo)致的收縮而在殼膜間形成空隙；若蛋內(nèi)水分遺失，氣室會不斷地增大；待受精卵孵化時，隨胚胎的發(fā)育而增大。

雞蛋的含水量是多少

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